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2025年拍卖师侍酒温度与醒酒时间对品鉴效果的影响专题试卷及解析1

2025年拍卖师侍酒温度与醒酒时间对品鉴效果的影响专题

试卷及解析

2025年拍卖师侍酒温度与醒酒时间对品鉴效果的影响专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、以下哪种类型的葡萄酒通常需要较低的侍酒温度以保持其清新感？

A、赤霞珠红葡萄酒

B、勃艮第黑皮诺

C、长相思白葡萄酒

D、波特酒

【答案】C

【解析】正确答案是C。长相思白葡萄酒通常需要较低的温度（810℃）以突出其酸

度和清新感。A、B、D均为红葡萄酒或加强酒，需要较高温度（1218℃）以释放香气和

柔化单宁。知识点：不同类型葡萄酒的侍酒温度。易错点：误认为所有白葡萄酒都需要

极低温度。

2、一款年轻的、单宁厚重的红葡萄酒通常需要醒酒多长时间？

A、510分钟

B、3060分钟

C、24小时

D、无需醒酒

【答案】C

【解析】正确答案是C。年轻且单宁厚重的红葡萄酒需要较长时间醒酒（24小时）

以柔化单宁和释放复杂香气。A时间过短，B适合中等酒体，D适用于成熟或轻盈型葡

萄酒。知识点：醒酒时间与葡萄酒类型的关系。易错点：忽略单宁含量对醒酒时间的影

响。

3、以下哪种情况最适合使用快速醒酒器？

A、陈年20年的勃艮第

B、新年份的巴罗洛

C、香槟

D、甜白葡萄酒

【答案】B

【解析】正确答案是B。快速醒酒器适用于需要快速氧化的年轻、高单宁红葡萄酒

如巴罗洛。A需要缓慢醒酒，C和D通常不需要醒酒。知识点：醒酒器的选择与使用

场景。易错点：误认为所有葡萄酒都适合快速醒酒。

4、侍酒温度过高对白葡萄酒的主要影响是？

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A、香气封闭

B、酸度减弱

C、单宁增强

D、甜度降低

【答案】B

【解析】正确答案是B。温度过高会使白葡萄酒的酸度显得松弛，失去清新感。A是

温度过低的影响，C、D与温度关系不大。知识点：温度对葡萄酒感官特性的影响。易

错点：混淆温度对酸度和单宁的不同影响。

5、以下哪种葡萄酒最需要严格控制醒酒时间？

A、贵腐甜白

B、年轻霞多丽

C、老年份波尔多

D、桃红葡萄酒

【答案】C

【解析】正确答案是C。老年份波尔多香气脆弱，过度醒酒会导致风味流失。A、B、

D对醒酒时间不敏感。知识点：陈年葡萄酒的醒酒注意事项。易错点：忽视老年份葡萄

酒的脆弱性。

6、侍酒温度对葡萄酒苦味的影响规律是？

A、温度越高苦味越明显

B、温度越低苦味越明显

C、与温度无关

D、仅影响红葡萄酒

【答案】A

【解析】正确答案是A。温度升高会放大苦味和涩味，尤其是对单宁含量高的红葡

萄酒。B、C、D均不符合实际规律。知识点：温度对味觉感知的影响。易错点：忽略温

度对苦味感知的放大效应。

7、以下哪种醒酒方式最适合保留老年份葡萄酒的精细香气？

A、剧烈摇晃

B、宽底醒酒器

C、细长醒酒器

D、直接倒入杯中

【答案】C

【解析】正确答案是C。细长醒酒器能减缓氧化速度，适合脆弱的老年份葡萄酒。A、

B会加速氧化，D无法去除沉淀。知识点：醒酒器形状与葡萄酒类型的关系。易错点：

误认为醒酒器形状不重要。

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8、侍酒温度对起泡酒的影响主要是？

A、气泡持久性

B、甜度感知

C、单宁质感

D、酒精度感知

【答案】A

【解析】正确答案是A。温度过低会使起泡酒气泡过激，过高则气泡迅速消散。B、

C、D与温度关系不大。知识点：温度对起泡酒特性的影响。易错点：忽视温度对气泡

持久性的关键作用。

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