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2025年超星尔雅学习通《体育营养学》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.蛋白质在人体内的主要功能之一是（）

A.提供能量

B.维持细胞结构

C.调节生理功能

D.提供必需脂肪酸

答案：B

解析：蛋白质是构成人体组织的重要成分，主要功能是维持细胞和组织的结构。虽然蛋白质也能提供能量，但其主要作用在于构建和修复组织。调节生理功能和提供必需脂肪酸是其他营养素的功能。

2.以下哪种食物是铁的良好来源（）

A.米饭

B.鸡肉

C.橙子

D.紫菜

答案：B

解析：鸡肉是铁的良好来源，尤其是红肉中的血红素铁，吸收率较高。米饭主要提供碳水化合物，橙子富含维生素C，有助于铁的吸收，但本身不是铁的良好来源。紫菜富含碘，但铁含量相对较低。

3.运动员在训练期间，对水分的需求主要取决于（）

A.训练强度

B.训练时间

C.环境温度

D.以上都是

答案：D

解析：运动员在训练期间对水分的需求受多种因素影响，包括训练强度、训练时间和环境温度。高强度的训练和长时间的运动会导致更多的水分流失，而高温环境会加速出汗，进一步增加水分需求。

4.维生素C的主要功能是（）

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.参与能量代谢

答案：C

解析：维生素C的主要功能是增强免疫力，并参与胶原蛋白的合成。它还能促进铁的吸收，但不是其主要功能。维持骨骼健康主要依赖维生素D和钙，参与能量代谢主要是B族维生素的作用。

5.以下哪种食物是碳水化合物的主要来源（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

答案：B

解析：水果是碳水化合物的主要来源之一，尤其是富含天然糖分的水果。蔬菜也提供碳水化合物，但含量相对较低。肉类和豆类主要提供蛋白质和脂肪。

6.运动员在比赛前应该（）

A.摄入高脂肪食物

B.摄入高碳水化合物食物

C.摄入高蛋白质食物

D.禁食

答案：B

解析：运动员在比赛前应该摄入高碳水化合物食物，以储备能量。高脂肪食物消化慢，不利于比赛表现。高蛋白质食物虽然重要，但不是比赛前的主要能量来源。禁食会导致低血糖，影响比赛表现。

7.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D有助于维持骨骼健康，它促进钙的吸收，对骨骼矿化至关重要。维生素A、维生素E和维生素K虽然也是重要的维生素，但它们的主要功能与骨骼健康无关。

8.运动员在长时间运动后应该（）

A.立即补充蛋白质

B.立即补充碳水化合物

C.立即补充水分

D.以上都是

答案：D

解析：运动员在长时间运动后应该立即补充蛋白质、碳水化合物和水分。蛋白质有助于肌肉修复，碳水化合物补充能量，水分则补充流失的水分。

9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.水果

B.谷物

C.肉类

D.鱼类

答案：B

解析：谷物是膳食纤维的良好来源，尤其是全谷物。水果也提供膳食纤维，但含量相对较低。肉类和鱼类主要提供蛋白质和脂肪，膳食纤维含量很少。

10.运动员在高温环境下训练时，应该（）

A.减少水分摄入

B.增加盐分摄入

C.补充电解质

D.以上都是

答案：C

解析：运动员在高温环境下训练时，应该补充电解质。高温环境会导致大量出汗，电解质随汗液流失，补充电解质有助于维持体液平衡和肌肉功能。减少水分摄入和增加盐分摄入都不是正确的做法。

11.脂肪在人体内储存的主要形式是（）

A.糖原

B.蛋白质

C.甘油三酯

D.水溶性维生素

答案：C

解析：脂肪在人体内主要以甘油三酯的形式储存，作为能量储备。糖原是碳水化合物的储存形式，蛋白质是构成组织的基础，水溶性维生素不参与能量储存。

12.以下哪种饮品是脱脂牛奶（）

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.酸奶

D.脱脂牛奶

答案：D

解析：脱脂牛奶是经过处理去除大部分脂肪的牛奶，脂肪含量通常低于1%。全脂牛奶保留所有天然脂肪，低脂牛奶含有少量脂肪，酸奶是牛奶发酵后的产品，脂肪含量取决于原奶。

13.运动员在高原训练时，需要注意（）

A.增加碳水化合物摄入

B.增加蛋白质摄入

C.增加铁摄入

D.以上都是

答案：D

解析：运动员在高原训练时，身体需要适应低氧环境，因此需要增加碳水化合物摄入以提供能量，增加蛋白质摄入以支持肌肉适应和修复，以及增加铁摄入以支持血红蛋白的合成，提高氧气运输能力。

14.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

答案：D

解析：奶制品是钙的良好来源，尤其是牛奶、酸奶和奶酪。水果和蔬菜也提供钙，但含量通