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2024年9月食品与营养模考试题+参考答案

一、单选题共（50题，每题1分，共50分）

1.试题：通过观察或实验获得的健康人群某种养素的摄入量

即为该特定人群膳食中某种养素的

选项A：最低需要量

选项B：适宜摄入量

选项C：可耐受最高摄入量

选项D：推荐摄入量

选项E：平均需要量

2.试题：为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的

供能不应少于总能量摄入的（）。

选项A：3%

选项B：4%

选项C:1%

选项D：5%

选项E：0.5%

3.试题：下列是钙最佳来源的食物种类为

选项A：蔬菜类

选项B：乳类

选项C：坚果类

选项D：畜禽肉类

选项E：水果

4.试题：中国居民平衡膳食宝塔中提出的食品数量与当前大多

数人的实际摄入量还有较大距离的是

选项A：谷类

选项B：油脂类

选项C：蔬菜和水果类

选项D：奶类

选项E：鱼、禽、肉、蛋类

5.试题：必需氮基酸构成最好的食物是（）。

选项A：玉米

选项B：小米

选项C：燕麦

选项D：小麦

选项E：大豆

6.试题：王小姐，20岁，身高165Cm,体重66kg,其标准体重

指数为（）o

选项A：20%

选项B:10%

选项C：-10%

选项D：-11%

选项E：11%

7.试题：蛋白质互补作用的目的不包括（）。

选项A：相互补充必需氨基酸不足的问题

选项B：为了提高必需氨基酸的消化率

选项C：为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要

选项D：提高膳食蛋白质的养学价值

选项E：提高必需氨基酸的利用率

8.试题：属于四糖的是（）。

选项A：葡萄糖

选项B：淀粉

选项C：棉子糖

选项D：水苏糖

选项E：蔗糖

9.试题：粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来

源。

选项A：维生素

选项B：膳食纤维

选项C：油脂

选项D：碳水化合物

选项E：植物蛋白

10.试题：婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

选项A：骨质疏松

选项B：佝偻病

选项C：骨质软化症

选项D：食欲不振

选项E：夜盲症

11.试题：乳母养需要的特点包括（）。

选项A：要保证乳汁中乳糖的含量恒定

选项B：要保证乳汁本身的能量

选项C:要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定

选项D:要保证乳汁的最大分泌

选项E：要保证乳汁中蛋白质的含量恒定

12.试题：下列哪种物质不属于碳水化合物（）。

选项A：多肽

选项B：糖原

选项C：淀粉

选项D：糊精

选项E：葡萄糖

13.试题：最新修订的《中国居民膳食指南》的年代是（）

o

选项A：2013

选项B：1992

选项C：1997

选项D：1989

选项E：各选项都不正确

14.试题：老年人饮食安排项不合理（）。

选项A：多食用海鱼

选项B：每日或隔日食用一个鸡蛋

选项C：多食用禽肉，少食用畜肉