餐饮服务食品安全操作规范.docx

餐饮服务食品安全操作规范

详细内容

一、场所及设施设备要求

1.选址与环境

餐饮服务场所应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

场所周围环境应清洁、卫生，无明显的垃圾堆积、污水横流等现象，保持良好的通风和采光条件，以确保餐饮服务场所内空气清新，减少细菌和有害微生物的滋生。

2.建筑结构与布局

餐饮服务场所的建筑结构应坚固耐用，墙面、地面、天花板等应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的材料建造。地面应具有一定的坡度，以利于