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(最新)传染病食源性疾病知识考核试题(答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种病原体主要通过食物传播？()

A.痢疾杆菌

B.乙肝病毒

C.艾滋病毒

D.流感病毒

2.食源性疾病暴发的调查步骤中，首先应该做什么？()

A.收集病例信息

B.确定病例定义

C.找出可能的传播途径

D.采取控制措施

3.以下哪种食物最易被金黄色葡萄球菌污染？()

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.熟食

4.食源性疾病暴发调查中，如何确定食物暴露史？()

A.仅询问患者

B.仅询问密切接触者

C.询问患者和密切接触者

D.仅询问厨师

5.以下哪种消毒剂对病毒消毒效果最好？()

A.75%乙醇

B.5%漂白粉

C.2%碘酊

D.1%过氧乙酸

6.食源性疾病预防的关键措施是什么？()

A.加强食品卫生监督

B.提高公众食品安全意识

C.严格食品生产加工标准

D.以上都是

7.以下哪种食品最容易引起食物中毒？()

A.水果

B.蔬菜

C.熟食

D.粮食

8.食源性疾病暴发调查中，如何确定暴露剂量？()

A.仅根据症状严重程度

B.仅根据摄入量

C.根据症状严重程度和摄入量

D.以上都不对

9.以下哪种食品添加剂可能导致食源性疾病？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.防腐剂

10.食源性疾病暴发调查中，如何确定病例定义？()

A.根据患者症状

B.根据实验室检测结果

C.根据流行病学特征

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食源性疾病传播的常见途径？()

A.食物传播

B.水传播

C.空气传播

D.接触传播

12.在食源性疾病暴发调查中，以下哪些是可能的原因？()

A.食品污染

B.食品处理不当

C.食品保存条件不良

D.消毒措施不足

13.以下哪些是预防食源性疾病的措施？()

A.加强食品卫生监管

B.提高食品加工者的卫生意识

C.改善食品保存条件

D.鼓励使用抗生素预防感染

14.以下哪些病原体可以通过食物传播？()

A.痢疾杆菌

B.乙肝病毒

C.肉毒杆菌

D.钩端螺旋体

15.以下哪些是食源性疾病暴发调查的步骤？()

A.确定病例定义

B.收集病例信息

C.确定暴露源

D.采取控制措施

三、填空题(共5题)

16.食源性疾病是指通过什么途径引起的疾病？

17.常见的食源性疾病病原体包括哪些？

18.食源性疾病暴发调查的第一步是确定什么？

19.预防食源性疾病的关键措施之一是确保食品在什么温度下保存？

20.食源性疾病监测的主要目的是什么？

四、判断题(共5题)

21.食源性疾病仅限于通过食物引起的疾病。()

A.正确B.错误

22.所有食源性疾病都是由细菌引起的。()

A.正确B.错误

23.食源性疾病暴发调查中，病例定义可以随意更改。()

A.正确B.错误

24.高温可以杀死所有食源性疾病病原体。()

A.正确B.错误

25.食源性疾病监测不需要对食品供应链进行追踪。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食源性疾病暴发调查的主要步骤。

27.如何预防食源性疾病的发生？

28.在食源性疾病暴发调查中，如何确定暴露剂量？

29.食源性疾病监测系统的作用是什么？

30.如何提高公众的食品安全意识？

(最新)传染病食源性疾病知识考核试题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】痢疾杆菌是引起细菌性痢疾的主要病原体，主要通过食物传播。

2.【答案】B

【解析】在食源性疾病暴发的调查中，首先应该确定病例定义，以便准确收集病例信息。

3.【答案】D

【解析】熟食由于营养丰富，温度适宜，最易被金黄色葡萄球菌污染。

4.【答案】C

【解析】食源性疾病暴发调查中，应同时询问患者和密切接触者的食物暴露史。

5.【答案】D

【解析】1%过氧乙酸对病毒消毒效果最好，适用于多种病毒性疾病的消毒。

6.【答案】D

【解析】食源性疾病预防的关键措施包括加强食品卫生监督、提高公众食品安全意识和严格食品生产加工标准。

7.【答案】C

【解析】熟食由于营养丰富，温度适宜，最容易引起食物中毒。

8.【答案】C

【解析】食源性疾