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膳食平衡练习题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量应为

A.100-200克

B.250-400克

C.450-600克

D.600-800克

2.以下哪种食物不属于“蔬菜和水果”类的推荐摄入范畴？

A.西兰花

B.香蕉

C.干枣

D.生菜

3.关于蛋白质的食物来源，下列说法错误的是

A.鸡蛋的蛋白质生物利用率高于大豆

B.瘦牛肉属于优质蛋白质来源

C.面筋（小麦蛋白）含有人体必需的所有氨基酸

D.牛奶中的乳清蛋白是优质蛋白

4.膳食中维生素C的主要作用不包括

A.促进铁的吸收

B.抗氧化

C.参与胶原蛋白合成

D.维持神经递质正常功能

5.成年人每天烹调油的推荐摄入量是

A.10-15克

B.25-30克

C.40-50克

D.60-70克

6.以下哪组食物搭配最符合“食物多样”原则？

A.米饭、炒青菜、水煮蛋

B.馒头、腌萝卜、炸薯条

C.燕麦粥、烤红薯、小米粥

D.汉堡、可乐、炸鸡翅

7.关于膳食纤维的描述，正确的是

A.仅存在于植物性食物中

B.可被人体消化酶分解供能

C.摄入越多越有利于肠道健康

D.精制大米的膳食纤维含量高于糙米

8.孕妇在孕中晚期需要重点增加哪类营养素的摄入？

A.维生素A

B.钙和铁

C.维生素B1

D.碳水化合物

9.下列哪项不符合“吃动平衡”的原则？

A.每天进行30分钟中等强度运动

B.晚餐后静坐2小时再睡觉

C.每周至少进行2次抗阻训练

D.减少久坐时间，每小时起身活动

10.关于反式脂肪酸的来源，错误的是

A.部分氢化植物油

B.油炸食品（如油条）

C.天然存在于牛羊肉中

D.新鲜压榨的橄榄油

11.老年人膳食应特别注意

A.减少水分摄入以防水肿

B.增加高脂肪食物补充能量

C.选择细软易消化的食物

D.严格限制所有动物性食物

12.儿童青少年生长发育关键期需重点补充的营养素是

A.维生素C和膳食纤维

B.蛋白质、钙和铁

C.饱和脂肪酸和胆固醇

D.蔗糖和果糖

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.长时间炖煮

B.急火快炒

C.高温油炸

D.腌制保存

14.关于“少盐”的建议，正确的是

A.每天食盐不超过6克（包括酱油、酱菜等中的钠）

B.用鸡精替代食盐可大幅减少钠摄入

C.高血压患者只需控制食盐，无需关注加工食品中的钠

D.儿童每天食盐推荐量与成人相同

15.下列哪组食物搭配会影响铁的吸收？

A.菠菜（含草酸）+瘦肉（含铁）

B.橙子（含维生素C）+猪肝（含铁）

C.大米（含植酸）+牛肉（含铁）

D.西红柿（含维生素C）+黑木耳（含铁）

二、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）

1.为控制体重，早餐可以只喝一杯牛奶。（）

2.深海鱼富含n-3多不饱和脂肪酸，建议每周吃2-3次。（）

3.所有甜味剂（如阿斯巴甜）都不利于健康，应完全避免。（）

4.发酵豆制品（如腐乳）含盐量高，需控制摄入量。（）

5.喝果汁可以替代吃新鲜水果，因为两者营养成分相同。（）

6.骨质疏松患者只需多补钙，无需关注维生素D的摄入。（）

7.运动后饮用含糖饮料能快速补充能量，因此适合所有人群。（）

8.发芽的土豆去除芽眼后仍可食用。（）

9.牛奶与巧克力同食会影响钙吸收，应避免。（）

10.老年人因消化能力下降，应减少膳食纤维摄入。（）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述中国居民膳食宝塔（2022）的五层结构及各层的主要食物类别。

2.举例说明“同类互换”原则在膳食中的应用（至少3组例子）。

3.分析高盐饮食对健康的主要危害。

4.解释“隐性饥饿”的概念，并列举3种易导致隐性饥饿的营养素。

5.针对“外卖依赖型”上班族的膳食特点，提出3条改善建议。

四、案例分析题（共20分）

案例：13岁初中生小明（身高165cm，体重68kg）的一日食谱如下：

早餐：油条2根（约100克）、豆浆1杯（200ml）、咸菜1小碟（10克）

午餐：外卖红烧肉盖饭（米饭200克、红烧肉150克、青菜50克）

晚餐：炸鸡汉堡1个（面包100克、炸鸡排80克、生菜20克）、可乐300ml

问题：

1.