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转基因食品安全性评估试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于转基因食品安全性评估内容？（）

A.毒性B.致敏性C.营养成分D.外观

2.转基因食品安全性评估遵循原则不包括？（）

A.实质等同性B.个案分析C.预先防范D.利益优先

3.进行转基因食品致敏性评估常用方法是？（）

A.动物实验B.人体试吃C.生物信息学分析D.田间试验

4.首次提出实质等同性原则的组织是？（）

A.联合国B.世界卫生组织C.国际食品添加剂联合专家委员会D.欧盟

5.转基因食品安全性评估不涉及？（）

A.基因来源B.生产工艺C.包装材料D.表达产物

6.以下哪项不是转基因食品潜在风险？（）

A.改变生态平衡B.导致人体基因突变C.影响食品风味D.产生新过敏原

7.对转基因作物进行安全性评估首先要评估？（）

A.环境安全性B.食用安全性C.经济安全性D.种植可行性

8.转基因食品安全性评估中，动物实验目的不包括？（）

A.观察毒性反应B.检测营养变化C.评估致敏风险D.确定销售价格

9.关于转基因食品安全性评估说法错误的是？（）

A.是长期过程B.不需要公众参与C.多学科综合评估D.动态评估

10.以下哪种不是转基因食品安全性评估指标？（）

A.农药残留量B.抗生素抗性C.基因漂移D.口感

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.转基因食品安全性评估的主要方面有（）

A.毒性评估B.致敏性评估C.营养成分分析D.环境安全性评估

2.实质等同性原则主要比较内容有（）

A.化学组成B.生物学特性C.营养价值D.有害成分

3.转基因食品致敏性评估方法包括（）

A.序列相似性分析B.血清学分析C.动物模型实验D.人体临床试验

4.转基因食品安全性评估应遵循的原则有（）

A.科学原则B.透明性原则C.风险效益平衡原则D.逐步评估原则

5.影响转基因食品安全性的因素包括（）

A.基因插入位置B.表达产物特性C.加工过程D.种植环境

6.对转基因作物环境安全性评估内容有（）

A.基因漂移B.对非靶标生物影响C.生存竞争力D.生物多样性影响

7.转基因食品安全性评估中动物实验类型有（）

A.急性毒性实验B.亚慢性毒性实验C.慢性毒性实验D.繁殖毒性实验

8.转基因食品安全性评估的意义在于（）

A.保障消费者健康B.促进生物技术健康发展C.维护生态平衡D.提升食品口感

9.转基因食品安全性评估涉及学科有（）

A.生物学B.毒理学C.生态学D.食品科学

10.以下属于转基因食品安全性评估检测项目的有（）

A.基因组成分析B.蛋白质含量检测C.有害物质检测D.微生物污染检测

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有转基因食品都必须经过安全性评估才能上市。（）

2.实质等同性原则意味着转基因食品与传统食品完全一样。（）

3.转基因食品致敏性评估只需要考虑已知过敏原。（）

4.转基因食品安全性评估只需一次完成，无需持续监测。（）

5.动物实验结果可以完全代表对人体的影响。（）

6.转基因作物对生态环境一定有负面影响。（）

7.只要转基因食品营养成分和传统食品一样，就不存在安全问题。（）

8.公众对转基因食品安全性评估没有发言权。（）

9.安全性评估中发现转基因食品有潜在风险就不能上市。（）

10.转基因食品安全性评估与生产工艺无关。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述转基因食品安全性评估的必要性。

答：转基因技术改变了生物基因组成，可能带来潜在风险，如毒性、致敏性等。评估能保障消费者健康，维护生态平衡，促进生物技术合理发展，让公众科学认识转基因食品。

2.实质等同性原则的重要性体现在哪？

答：为转基因食品安全性评估提供基础框架，判断与传统食品在关键方面的相似程度，简化评估流程。若实质等同，可认为安全性相当，降低不必要评估成本。

3.举例说明转基因食品可能存在的致敏风险。

答：比如将编码过敏蛋白的基因转入作物，若食用，可能使对该蛋白过敏人群产生过敏反应。像将花生基因转入其他作物，会让花生过敏者有过敏