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虾青素：从抗氧化分子机制到纳米混悬剂制备的深度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命活动过程中，生物体内不断进行着各种化学反应，这一过程中会不可避免地产生自由基。自由基具有极强的活性，能够攻击生物大分子，如核酸、蛋白质和脂质等，导致细胞和组织的氧化损伤。这种氧化损伤与众多疾病的发生发展密切相关，像心血管疾病、神经退行性疾病、癌症以及衰老等问题，背后都有氧化应激的“身影”。因此，寻找高效的抗氧化剂来对抗自由基的侵害，维护机体健康，成为了生命科学和医学领域的重要研究方向。

虾青素，作为一种极具潜力的天然抗氧化剂，正逐渐走进人们的视野。它属于类胡萝卜素家族，化学名为3,3-二羟基-