酒店年终考试试题及答案.docVIP

酒店年终考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店为客人提供的最基本服务是（）

A.餐饮服务B.住宿服务C.娱乐服务D.会议服务

2.客房服务员在整理房间时，发现客人遗留的贵重物品，应该（）

A.自行保管B.交给上级C.联系客人归还D.交到前台

3.酒店餐厅中，为客人点菜的最佳时机是（）

A.客人一坐下B.客人看菜单片刻后C.客人叫服务员时D.等客人看完菜单5分钟后

4.酒店前台接待为客人办理入住登记时，首先要做的是（）

A.收取押金B.询问客人需求C.分配房间D.验证客人身份

5.酒店常见的叫醒服务方式不包括（）

A.电话叫醒B.敲门叫醒C.短信叫醒D.服务员到房间叫醒

6.酒店为保证客人安全，在客房内应配备（）

A.灭火器B.急救箱C.保险箱D.以上都是

7.当客人对酒店服务提出投诉时，服务员首先应该（）

A.解释原因B.表示歉意C.记录投诉内容D.寻求上级帮助

8.酒店西餐厅中，刀叉的使用方法是（）

A.左手拿叉，右手拿刀B.右手拿叉，左手拿刀C.随意使用D.按客人习惯

9.酒店客房布草更换周期一般是（）

A.每天B.两天C.三天D.一周

10.酒店员工在与客人交流时，眼神应该（）

A.看别处B.盯着客人眼睛C.适当与客人眼神交流D.低头

答案：1.B2.B3.B4.D5.C6.D7.B8.A9.A10.C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店的基本功能区域包括（）

A.客房部B.餐饮部C.娱乐部D.前台接待

2.客房服务项目通常有（）

A.打扫房间B.洗衣服务C.擦鞋服务D.加床服务

3.酒店餐厅服务人员需要具备的技能有（）

A.点菜技巧B.上菜顺序知识C.酒水知识D.收银操作

4.酒店前台接待应掌握的信息包括（）

A.酒店房型及价格B.当地旅游景点C.交通信息D.酒店周边餐厅信息

5.酒店安全管理包括（）

A.消防安全B.治安安全C.食品安全D.设施设备安全

6.酒店常用的促销手段有（）

A.打折优惠B.赠送礼品C.会员制度D.网络推广

7.酒店员工的职业素养要求包括（）

A.礼貌礼仪B.责任心C.团队合作D.应变能力

8.酒店客房内一般配备的物品有（）

A.电视B.空调C.茶杯D.吹风机

9.酒店餐饮服务中，常见的西餐用餐礼仪有（）

A.坐姿端正B.不随意大声喧哗C.用餐时不接听电话D.用毕餐具摆放整齐

10.酒店在处理客人投诉时，应遵循的原则有（）

A.快速响应B.真诚道歉C.解决问题D.记录存档

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.酒店服务中，客人提出不合理要求时可以直接拒绝。（）

2.客房服务员在打扫房间时，不需要询问客人是否可以打扫。（）

3.酒店餐厅为了提高效率，可以提前准备好所有菜品。（）

4.酒店前台接待可以随意将客人信息透露给他人。（）

5.酒店的消防安全设施只需定期检查，不需要日常维护。（）

6.酒店推出的会员制度主要目的是增加客人消费金额。（）

7.酒店员工在工作中只要做好自己的事，不需要团队协作。（）

8.酒店客房内的物品客人可以随意带走。（）

9.酒店餐厅服务员上菜时不需要报菜名。（）

10.酒店处理客人投诉后不需要进行跟进。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述酒店客房服务中“做床”的基本步骤。

答案：撤换床单被套等旧布草，将床拉离床头板，铺床褥、床单，包角要紧密平整。套好枕套，摆放整齐，最后将床复位。

2.酒店餐厅服务员在为客人推荐菜品时应注意什么？

答案：了解客人饮食偏好、禁忌等，根据客人人数合理推荐菜品数量。熟悉菜品特色、口味、食材等，清晰准确介绍，尊重客