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2025年学校食堂陪餐制度(2篇)

2025年学校食堂陪餐制度

一、陪餐制度目的

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生用餐安全与健康，提高食堂服务质量和水平，依据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本学校食堂陪餐制度。通过学校管理人员、教师等相关人员陪餐，及时发现和解决食堂供餐过程中存在的问题，增强学校食堂食品安全意识和责任意识，营造安全、卫生、营养、健康的就餐环境。

二、陪餐人员范围

1.学校领导班子成员：包括校长、副校长等，每周至少安排一次陪餐，全面了解食堂整体运营情况和师生就餐体验，从学校管理层面监督食堂工作。

2.中层管理人员：各部门主任、副主任等，每周轮流陪餐，关注食堂在菜品质量、服务态度、环境卫生等方面的具体问题，并及时反馈和协调解决。

3.教师代表：由各年级组推选教师代表参与陪餐，每月至少安排一次。教师代表能更直接地了解学生对食堂饭菜的意见和需求，为食堂改进提供参考。

4.家长代表：通过家长委员会推选家长代表参与陪餐，每学期安排2-3次。家长代表从校外视角对食堂的食品安全、营养搭配等方面进行监督和评价，增进家长对学校食堂工作的了解和信任。

三、陪餐流程与要求

1.陪餐时间安排

陪餐人员应在学校正常就餐时间与学生一同用餐。学校领导班子成员和中层管理人员陪餐时间根据学校工作安排提前确定，并在校园公告栏公布。教师代表和家长代表陪餐时间提前一周通知，确保陪餐人员做好安排。

2.陪餐人员职责

陪餐人员在陪餐前应提前到达食堂，检查食堂的环境卫生、餐具消毒情况、食品加工操作规范等。重点检查食品原材料的新鲜度、储存条件，以及加工过程中的卫生状况，如操作人员是否佩戴口罩、帽子、手套，生熟食品是否分开存放和加工等。

陪餐过程中，陪餐人员要认真品尝饭菜，从菜品的口味、色泽、温度、分量等方面进行评价。与学生进行交流，了解学生对饭菜的满意度，收集学生提出的意见和建议。同时，观察食堂工作人员的服务态度和服务质量，如是否及时为学生提供餐具、是否文明礼貌等。

陪餐结束后，陪餐人员要及时填写陪餐记录表。记录表内容包括陪餐日期、陪餐人员姓名、对食堂饭菜质量的评价（如好吃、一般、不好吃，具体指出优点和不足）、对食堂服务的评价（如周到、一般、有待提高，列举具体表现）、学生反馈的主要问题（如饭菜口味单一、有异物等）以及陪餐人员的建议（如增加菜品种类、提高服务效率等）。

3.特殊情况处理

如果在陪餐过程中发现食品安全问题，如饭菜中有异物、异味，食品变质等，陪餐人员应立即停止食用，并采取以下措施：

保护现场，对问题食品进行封存，拍照留证，以便后续调查和追溯。

及时通知学校食品安全管理部门和食堂负责人，学校食品安全管理部门应在第一时间到达现场，对问题进行初步评估和处理。

对食用了问题食品的师生进行观察和询问，了解是否有身体不适症状。如有师生出现身体不适，应立即送往学校医务室进行检查和治疗，情况严重的及时送往医院救治。

配合相关部门进行调查，提供详细的情况说明和证据，协助查明问题原因，追究相关人员的责任。

四、食堂对陪餐反馈的处理机制

1.反馈信息收集与整理

食堂应安排专人负责收集陪餐人员填写的陪餐记录表，每天对反馈信息进行整理和分类。将问题按照食品安全、菜品质量、服务质量、环境卫生等方面进行归类，统计各类问题的出现频率和严重程度。

2.问题整改与落实

对于陪餐人员提出的问题和建议，食堂应在接到反馈后的24小时内召开专题会议进行研究和讨论，制定整改措施和整改时间表。

对于食品安全问题，如食品原材料不合格、加工过程不规范等，要立即停止使用相关原材料，对问题环节进行整改，加强食品采购、储存、加工等环节的管理。例如，如果发现蔬菜农药残留超标，要立即更换供应商，加强对采购蔬菜的检测。

对于菜品质量问题，如口味不佳、营养搭配不合理等，食堂应组织厨师进行研讨，调整菜品的烹饪方式和配方，增加菜品的种类和营养搭配。例如，如果学生反映红烧肉太油腻，厨师可以调整烹饪方法，减少油脂的使用。

对于服务质量问题，如服务态度不好、服务效率低下等，要加强对食堂工作人员的培训和教育，提高服务意识和服务水平。例如，开展服务礼仪培训，规范工作人员的言行举止。

对于环境卫生问题，如食堂地面不干净、餐具消毒不彻底等，要加大清洁和消毒力度，完善卫生管理制度。例如，增加清洁次数，严格按照消毒流程对餐具进行消毒。

3.整改情况反馈

食堂应在整改完成后的3个工作日内，将整改情况以书面形式反馈给陪餐人员和学校食品安全管理部门。反馈内容包括整改措施的落实情况、问题是否得到解决、今后的预防措施等。同时，在食堂公告栏公布整改情况，接受师生的监督。

五、监督与考核

1.学校内部监督

学校食品安全管理部门要定期对食堂陪餐制度的执行情况进行监督检查。检查内容包括陪餐人员是否按