八年级食品安全课件.pptVIP

八年级食品安全课件守护健康，从安全饮食开始

第一章食品安全的现状与意义

民以食为天食以安为先直接关系生命健康食品安全问题可能导致急性或慢性疾病，严重时甚至危及生命。每个人都应该重视食品安全，保护自己和家人的健康。频发的安全事件

震惊全国的食品安全事件回顾12017年麦当劳过期食品事件知名快餐连锁店被曝光使用过期变质食材，引发公众对连锁餐饮行业食品安全管理的质疑和担忧。2三只松鼠开心果霉菌超标畅销零食品牌产品被检测出霉菌超标，暴露出坚果类食品在储存和运输环节存在的安全隐患。3毒胶囊与毒茶事件

食品安全容不得半点马虎每一次食品安全事件背后，都是无数家庭的痛苦和泪水。我们必须时刻保持警惕，不给不安全食品任何可乘之机。

食品安全形势严峻的原因农药兽药滥用为追求产量和经济效益,部分农户过量使用农药和兽药，导致农产品农残超标，严重威胁消费者健康。假冒伪劣泛滥市场监管存在漏洞，假冒伪劣食品充斥市场，以次充好、以假乱真的现象屡见不鲜，消费者难以辨别。添加剂滥用一些生产企业为降低成本、改善口感，违规使用或超量添加食品添加剂，监管难度大，执法力度有待加强。

第二章食品安全的主要问题深入了解食品安全面临的各类问题，是我们学会自我保护的基础。只有认清风险，才能有效规避危害。

食品腐败变质与微生物污染食品腐败变质食物在不当储存条件下会发生腐败变质，产生有害物质。食用腐败变质食品可能引发急性肠胃炎等疾病。未煮熟豆角中毒豆角含有皂素和血球凝集素，未充分加热会导致食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹泻，严重时需就医治疗。微生物污染疾病细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食品，可引起食源性疾病。常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等。

农药残留与有毒化学物质污染常见农药种类及危害有机磷农药：抑制神经系统，可导致急性中毒氨基甲酸酯类：影响神经传导，长期接触危害健康拟除虫菊酯：对水生生物毒性大，人体摄入过量有害有机氯农药：已禁用但残留期长，在环境中难以降解农残三致效应致癌作用长期摄入可能诱发癌症致畸作用影响胎儿正常发育致突变作用引起基因突变

食品添加剂的利与弊合理使用的益处食品添加剂在合理剂量下使用是安全的。它们可以延长食品保质期，改善食品色香味，提高营养价值，满足加工工艺需要。滥用的健康风险超标使用防腐剂、漂白剂、色素等添加剂会损害健康。长期摄入可能影响肝肾功能，增加过敏风险，甚至致癌。温馨提示选购食品时，仔细查看配料表中的添加剂种类和含量。尽量选择添加剂少、成分简单的食品，特别是儿童食品更应谨慎。

假冒伪劣食品与三无食品1无生产日期无法判断食品是否在保质期内，存在食用过期食品的风险。2无合格证明产品未经质量检验，质量和安全性无法保证，可能含有害物质。3无厂家信息无法追溯生产来源，出现问题难以维权，多为黑作坊生产。黑心商贩的常见手段使用劣质、过期、变质原料降低成本违规添加非食用物质以改善外观伪造知名品牌包装欺骗消费者在卫生条件极差的环境中生产

新型食品安全问题转基因食品争议转基因技术在农业中广泛应用，但其长期安全性仍存在争议。消费者对转基因食品的接受度差异很大，知情权和选择权需要得到保障。网络食品隐患网络销售食品监管难度大，部分商家资质不全，产品来源不明。网红食品质量参差不齐，存在虚假宣传、卫生不达标等问题。面对新型食品安全问题，我们需要保持理性态度，关注权威信息，不盲目跟风，不轻信网络传言。购买时选择正规渠道，查看资质证明。

第三章保障食品安全的措施食品安全需要多方共同努力。从法律法规到个人行动，每个环节都至关重要。让我们学习如何用实际行动守护食品安全。

法律法规保护食品安全法《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本法律，明确了生产经营者的主体责任，建立了严格的监管制度和法律责任体系。许可制度食品生产经营许可制度要求企业必须取得相应资质才能从事食品生产经营活动，确保食品生产经营的基本安全条件。监督检查政府部门定期开展食品安全监督检查，对违法行为严厉处罚，构建从农田到餐桌的全程监管体系，保障公众饮食安全。

消费者的责任与自我保护01识别生产许可证编号查看包装上的QS标志（现已更新为SC标志），确认产品经过质量安全认证。02关注生产日期仔细查看生产日期和保质期，避免购买临期或过期食品。03检查包装完整性观察包装是否完好无损，有无胀袋、破损、漏气等异常情况。04索要购物凭证保留购物小票或发票，以便出现问题时维权有据。作为消费者，我们既是食品安全的受益者，也是监督者。发现食品安全问题要及时向监管部门举报，共同维护食品安全环境。

如何辨别安全食品（肉类篇）新鲜鱼类的识别看鳃色：新鲜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰。不新鲜的鱼鳃呈暗红或灰褐色。观光泽：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳞完整有光泽，鱼肉紧实有弹性。闻气味：新鲜鱼有淡淡的腥味，不新鲜的鱼会有刺鼻的腐臭味。优质猪肉的标准一