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2025年食品安全常识小测验知识考察试题及答案解析.docx

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    2025年食品安全常识小测验知识考察试题及答案解析

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.2025年新版《预包装食品标签通则》规定，营养成分表中必须强制标示的项目不包括

    A.能量??B.蛋白质??C.反式脂肪酸??D.碳水化合物

    答案：C

    解析：2025年起反式脂肪酸不再强制标示，但企业若声称“0反式脂肪”则须检出值≤0.3g/100g。

    2.家庭自制酸奶时，最安全的巴氏杀菌条件是

    A.63℃30min??B.72℃15s??C.85℃5min??D.100℃1min

    答案：C

    解析：85℃5min可充分杀灭致病

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