TGZYZC-食品安全-神仙豆腐.pdfVIP

ICS:67.020T/GZYZC

CCS:H629

团体标准

T/GZYZCXXX-2025

神仙豆腐

Fairytofu

（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

贵州省预制菜产业协会发布

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

要求起草。

本文件由贵州医科大学提出。

本文件由贵州省预制菜产业协会归口。

本文件起草单位：贵州医科大学、贵州大学、贵州省天然产物研究中心、贵州省贵医膳

源科技有限责任公司、重庆雄森实业有限公司。

本文件主要起草人：张明生、杨宁线、王道平、胡涛、谭翔、陈鸿申。

本标准为首次发布。

神仙豆腐

1范围

本标准规定了神仙豆腐的生产加工技术与过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、

包装、运输与贮存。

本标准适用于分别以神仙豆腐柴鲜叶或干叶为主要原料，叶片洗净、晾干，经75℃热

水漂烫、凉水浸泡、榨汁机搅打、浆液过筛、添加饱和澄清CaCO3溶液，搅拌均匀、静置

凝固后获得外观规则、色泽翠绿神仙豆腐。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文，仅注日期的版本于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令【定量包装商品计量监督管理办法】

3要求

3.1原辅料要求

3.1.1神仙豆腐柴：叶片应符合（卫生部公告2004年第17号）列为普通食品管理公告的规

定，无腐烂、无霉变、无虫蛀、无异味。

3.1.2碳酸钙：应符合GB1886.214-2016的规定。

3.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。

3.1.4其他原辅料：应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求

的物品。

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第页

3.2工艺流程

3.3感官要求

感官指标应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽本品独特翠绿色从供试样品中随机抽取被测样品于无

组织形态外观规则、光滑圆润