高二化学基本营养物质1.pptxVIP

1/24

健美运动员一天饮食：进餐次数进餐时间进餐内容?

第一餐早晨7：002-3个鸡蛋，1块面包?

第二餐早晨9：302个鸡蛋，1种水果?

第三餐中午12：00米饭或面食，蔬菜，一个动物蛋白（数量自定）?

第四餐下午2：001块面包，土豆和水果?

第五餐晚上6：00米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）?

第六餐晚上8：001杯牛奶或1-2鸡蛋?2/24

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物成份主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。3/24

植物油动物脂肪4/24

基本营养物质第一课时5/24

1.依据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别含有相同分子式，但却含有不一样性质，试推测原因互为同分异构体学与问6/24

同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不一样7/24

醛基-CHO酮基有还原性8/24

葡萄糖和果糖结构特点：一个是多羟基醛一个是多羟基酮糖类：多羟基醛或酮．9/24

糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三中元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少物质。这些物质都有哪些主要性质，我们怎么识别它们呢？演示试验：10/24

一、糖类、油脂、蛋白质性质1、糖类和蛋白质特征反应试验内容试验现象1.葡萄糖2.淀粉3.蛋白质试验3-5砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会有银镜生成常温下变蓝变黄，灼烧有烧焦羽毛气味11/24

(3).蛋白质特征反应(2).淀粉特征反应在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。颜色反应现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。能够用来判别蛋白质。蛋白质灼烧时，会有焦味。思索：我们做试验后，皮肤会出现黄色斑点，你能解释吗？(1).葡萄糖特征反应与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。与银氨溶液反应,有银镜生成。12/24

思索题：患有糖尿病人尿液中含有葡萄糖，构想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？13/24

2、糖类、油脂、蛋白质水解反应试验3-6试验现象：产生砖红色沉淀。解释(试验结论)：蔗糖在稀硫酸催化下发生水解反应，有还原性糖生成。C12H22Oll+H2O??C6H12O6+C6H12O6催化剂果糖葡萄糖蔗糖淀粉、14/24

思索:为何在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一个蛋白质）催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出淀粉酶作用下，继续进行水解。生成葡萄糖经过肠壁吸收，进入血液，供人体组织营养需要。）15/24

思索：硫酸作用？为何要调溶液pH至碱性？氢氧化铜有什么要求？16/24

油脂油：不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯糖类单糖双糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素17/24

油脂肪18/24

工业制皂简述动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层肥皂下层甘油NaOH△NaCl固体盐析油脂水解酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠：皂化反应19/24

蛋白质在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解氨基酸都是α-氨基酸。R-CH-COOHNH2α20/24

1.将淀粉水解，并用新制Cu（OH)2浊液检验其水解产物试验中，要进行主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制Cu（OH）2悬浊液；④加入足量氢氧化钠溶液．以上各步操作先后次序排列正确是A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①B能力提升21/24

能力提升2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了判别以下四瓶无色溶液，请你选择适当试剂，将其填入对应括号中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)鸡蛋清溶液（）ACDB22/24

３、淀粉和纤维素不属于同分异构体原因（）A、组成元素不一样B、物理性质、化学性质不一样C、包含单糖单元数目n不相同D、分子结构不相同Ｃ４、为了判别某白色纺织物成份是蚕丝还是人造丝(主要成份是纤维)，能够选取方法是（）A）滴加浓硝酸B）滴加浓硫酸