《菜点设计与创新》课件项目七 菜点装饰的组配与创新.pptx

;;;典型工作任务;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照“荷塘月色”制作的任务分析来分解工作任务，如图案设计、原料的采购、装饰的制作。

（2）按“荷塘月色”的制作步骤进行制作，注意通过食材自身形态进行装饰，切不可过度装饰。

（3）“荷塘月色”的制作以个人制作为主，原料采购可采取小组合作的方式进行。

（4）原料采购要写萝卜的色泽、质地，应事先了解市场行情，并对拟购买的原料进行估价。;三、工作任务评价;四、问题讨论;;典型工作任务;原料选购;制作工艺及要求;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照“糖艺月