《菜点设计与创新》课件项目二 调味料的组合与变化.pptx

;;;典型工作任务;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照冬阴功意面制作的任务分析来分解工作任务，如菜品装盘图案设计，意面、番茄的采购，菜肴的制作、装盘。

（2）按冬阴功意面的制作步骤进行制作，注意冬阴功酱的制作，意面的煮制要把控好时间。

（3）冬阴功意面的制作以个人制作为主，原料采购可采取小组合作的方式进行。

（4）原料采购要写明意面、北极虾的规格和质地，应事先了解市场行情，并对拟购买的原料进行估价。;三、工作任务评价;四、问题讨论;;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照三文鱼搭配酸辣鱼