《菜点设计与创新》课件项目六 面点工艺的开发与创新.pptx

;;;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照金丝椰皇包制作的任务分析来分解工作任务，如面点装盘造型设计、原料的采购、产品的成形及制作。

（2）按金丝椰皇包的制作步骤进行制作，注意发酵面团的醒发。

（3）金丝椰皇包的制作以个人制作为主，原料采购可采取小组合作的方式进行。

（4）原料采购应事先了解市场行情，并对拟购买的原料进行估价。;三、工作任务评价;四、问题讨论;;典型工作任务;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照酒酿小米发糕制作的任务分析来分解工作任务，如面点装盘造型设计、原料的采购、产品