《餐饮服务与数字化运营》课件项目八 宴会筹划与管理.pptx

;宴会筹划与管理;一、宴会的种类;;（四）招待会

招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请的形式，常见的有冷餐会、鸡尾酒会、茶话会。;（一）高档宴会

高档宴会是以山珍海味或土特产为原料，由名厨精心烹调制作的菜品组成的宴会。;（1）按照宴会预订服务工作程序，细致、周到地做好预订工作。

（2）熟悉各餐厅的菜品、特色、规格标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答客人，谈好每笔预订业务。

（3）正确无误地记录预订日期和具体时间，出席对象和人数，餐饮标准和要求，预订单位及其地址，联系人的姓名和电话。

（4）按照餐饮标准和要求，拟订菜单，编制宴会预订报表，经经理审定后报送各有关部门进行准备。;;