科尔尼-呷哺呷哺香港上市_中国区尽职调查报告.pptxVIP

呷哺呷哺香港上市

——中国区尽职调查报告;项目汇总;按年龄;来源： 科尔尼消费者调研;注： (1)每餐总支出，而非每餐每人支出

来源： 科尔尼消费者调研;快餐的关键购买标准(1);特点;特点;特点;注释：(1)随机街面拦截调研，88个样本

来源:科尔尼消费者调研;“我喜欢吃火锅也喜欢购物，呷哺呷哺是我能在购物中心找到的唯火锅店。”

“呷哺呷哺提供一人一锅的服务。”;;喜欢的快餐种类;科尔尼公司2008年版权所有?

此文件为科尔尼管理顾问公司准备，供客戶及科尔尼共组团队使用，未经科尔尼管理顾问公司事前书面同意，本文件之任何部分不得为其它目的所使用或透露给第三方;;项目汇总;;按年龄;来源： 科尔尼消费者调研;注： (1)每餐总支出，而非每餐每人支出

来源： 科尔尼消费者调研;快餐的关键购买标准(1);特点;特点;特点;注释：(1)随机街面拦截调研，88个样本

来源:科尔尼消费者调研;“我喜欢吃火锅也喜欢购物，呷哺呷哺是我能在购物中心找到的唯火锅店。”

“呷哺呷哺提供一人一锅的服务。”;;喜欢的快餐种类;;;中央厨房配送中心的运营提升机会;配送中心晚班工作计划说明;...但呷哺可以通过规范门店订单并修订工作流程，提升处理效率

;全新的配送中心流程会对大部分职能产生影响，并实现门店与配送中心的整体结余

;配送中心的新工作计划建议;为了优化安全库存水平，我们需要对四大方面进行探究

;从货架存储的初步分析中发现，多数存货水平可以有所降低，从而增加更多的配送中心空间;;;典型的厨房布局;;;领域;;呷哺目前的采购实践是令人满意的，但若要实现迅速扩展，则需要采用扩展性更强的做法;主要问题;合适供应商筛选;;进一步扩展的多数提升机会均与蔬菜有关;需要每日采购的新鲜蔬菜(保质期为1至2天)

例如：生菜，蒿子杆，藕，茼蒿，油菜，香菜，平蘑，小油菜，小西红柿，豆苗;;当前的供应商筛选流程;;;;4;店铺运营的提升机会;店内标准化：关键流程问题;为确保可测量性，应注重店铺经理的雇用和培训;;基于实地考察和本地最佳实践措施，有一些机会可供呷哺改进食品安全并降低潜在风险;食品服务提供商??最佳食品安全模式;案例研究;;同其他合作伙伴之间的合作不多;店铺发展的提升机会;可行的选址方法

稳健性原则：在成熟商业圈开店，重点关注客户流很大的传统型百货商店和现代型购物中心

追随者战略：在竞争对手附近开店（肯德基、吉野家等）

缺少定量标准

内部评估是以经验而非硬数据为基础（见下页）;;单位产值比较

（元/平米/日）;呷哺应当发展更多的店铺业态（如：街边店、大型写字楼内的店铺），以便更好地支持其未来扩张计划;店铺发展能力分析;一般信息

纳入考虑范围的店铺

客户流有保证，而且进入时机较好

投资回报率或许会有问题

客户流

（单位：人/小时）

竞争对手的信息;谢谢观看