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食品行业卫生与管理知识测试卷.docx

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    食品行业卫生与管理知识测试试卷

    食品从业人员必须具有（）[单选题]*

    上岗证

    健康证(正确答案)

    资质证

    学历证书

    一线员工进入食品生产现场作业区应穿（）[单选题]*

    公司司服

    私人服装

    劳保服

    工作服(正确答案)

    食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）[单选题]*

    细菌性污染

    病毒性污染

    病原性污染

    化学性污染(正确答案)

    员工洗手流程中对于细菌杀灭达到最佳效果的步骤是（）[单选题]*

    清水洗手

    洗手液洗手

    消毒液浸泡(正确答案)

    干手器干手

    HACCP的含义是（）[单选题]*

    危害分析与关键控制点(正确答案)

    体系认证

    环境健康与职业安全

    以上都不是

    以

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