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茅台酒生产酿造工艺及安全知识单选题试卷
1、酒精化学名是。[单选题]*
甲醇
乙醇(正确答案)
正丙醇
2、茅台酒为发酵技术。[单选题]*
单边
双边(正确答案)
多边
3、蒸粮计时从（）开始计算。[单选题]*
盖好锅盖
牛尾出汽
牛尾来水(正确答案)
4、茅台酒下.造沙收糟时尾酒用量占原料的?。[单选题]*
5-6%
4-5%
2-3%(正确答案)
1-2%
5、茅台酒上甑时上甑气压的要求为。[单选题]*
小于等于0.08Mpa
小于等于0.12Mpa(正确答案)
大于等于0.12Mpa
大于0.25Mpa
6、茅台酒生产的各轮次酒中（）酒的酒精浓度最高。[单
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