乳制品冷冻干燥工艺.pptx

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2025-12-05 发布于黑龙江
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乳制品冷冻干燥工艺.pptx

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第一章乳制品冷冻干燥工艺概述第二章乳制品冷冻干燥工艺的预冻阶段第三章乳制品冷冻干燥工艺的升华阶段第四章乳制品冷冻干燥工艺的除霜阶段第五章乳制品冷冻干燥工艺的质量控制第六章乳制品冷冻干燥工艺的未来发展

01第一章乳制品冷冻干燥工艺概述

第1页乳制品冷冻干燥工艺的引入乳制品因其丰富的营养成分和广泛的应用场景，一直是食品工业中的重要品类。传统的热处理方法（如巴氏杀菌、高温灭菌）虽然能延长保质期，但会破坏乳制品中的热敏性成分（如乳清蛋白、维生素、酶等），影响其风味和营养价值。冷冻干燥技术作为一种低温干燥方式，能够在低温条件下去除水分，最大限度地保留乳制品的品质。冷冻干燥技术（Freez