餐饮业安全生产事故隐患排查和治理制度.docxVIP

餐饮业安全生产事故隐患排查和治理制度

一、总则

为了加强餐饮业安全生产管理，及时发现并消除安全生产事故隐患，有效预防和减少生产安全事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据国家相关法律法规和行业标准，结合餐饮业实际情况，制定本安全生产事故隐患排查和治理制度。

本制度适用于本餐饮企业内部所有部门、场所及相关经营活动。安全生产事故隐患是指餐饮企业违反安全生产法律、法规、规章、标准、规程和安全生产管理制度的规定，或者因其他因素在生产经营活动中存在可能导致事故发生的物的危险状态、人的不安全行为和管理上的缺陷。

二、隐患排查治理职责分工

（一）主要负责人职责

餐饮企业主要负责人是安全生产事故隐患排查治理的第一责任人，全面负责企业的隐患排查治理工作。应建立健全隐患排查治理工作责任制，明确各部门和人员的隐患排查治理职责；组织制定并实施隐患排查治理工作计划和方案；保证隐患排查治理所需的资金投入；定期组织召开安全生产会议，研究解决隐患排查治理工作中的重大问题；督促、检查企业的隐患排查治理工作，及时消除事故隐患。

（二）安全管理部门职责

安全管理部门是隐患排查治理的具体实施部门，负责制定隐患排查治理的具体工作制度和流程；组织开展日常的隐患排查工作，定期对企业的各个场所、设施设备进行检查；对排查出的隐患进行登记、分类和评估，提出整改意见和建议；跟踪隐患整改情况，督促相关部门和人员按时完成整改任务；建立隐患排查治理档案，记录隐患排查治理的全过程。

（三）各部门负责人职责

各部门负责人对本部门的隐患排查治理工作负责。组织本部门员工开展隐患自查自纠工作，及时发现并消除本部门存在的事故隐患；落实安全管理部门提出的隐患整改要求，组织实施整改措施；对本部门员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和隐患排查能力；配合安全管理部门做好隐患排查治理的相关工作。

（四）员工职责

全体员工应积极参与隐患排查治理工作，发现事故隐患及时向本部门负责人或安全管理部门报告；遵守安全生产规章制度和操作规程，不违章作业，不冒险蛮干；接受安全生产教育和培训，掌握必要的安全知识和技能，提高自我保护能力。

三、隐患排查的范围和内容

（一）消防方面

1.消防设施设备

检查消防设施设备是否齐全、完好，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。查看灭火器是否在有效期内，压力是否正常；消火栓是否有水，阀门是否开启灵活；自动喷水灭火系统是否正常运行，喷头是否堵塞；火灾报警系统是否灵敏可靠，有无故障报警。

2.消防通道

检查疏散通道、安全出口是否畅通，有无障碍物堆放；疏散指示标志和应急照明是否完好，是否符合规定要求。严禁在消防通道内堆放货物、杂物，严禁锁闭安全出口。

3.用火用电

检查厨房、餐厅等场所的用火用电情况，是否存在私拉乱接电线、违规使用大功率电器等现象。厨房炉灶、烤箱等设备的燃气管道是否完好，有无泄漏现象；电气设备的安装、使用是否符合安全标准，是否定期进行维护保养。

（二）食品安全方面

1.食品原材料

检查食品原材料的采购渠道是否正规，是否有合格的检验报告和检疫证明。查看原材料的储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质、发霉等现象。严禁采购、使用三无食品、劣质食品和过期食品。

2.食品加工过程

检查食品加工过程是否符合卫生标准，操作人员是否遵守操作规程。查看厨房的卫生状况是否良好，餐具、厨具是否定期清洗消毒；食品加工过程中是否做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

3.食品添加剂使用

检查食品添加剂的使用是否符合国家相关规定，是否有专人负责管理。查看食品添加剂的储存条件是否符合要求，是否有使用记录；严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。

（三）特种设备方面

1.电梯

检查电梯是否定期进行维护保养和检验检测，是否有合格的安全检验标志。查看电梯的运行状况是否正常，有无异常声响、震动等现象；电梯的安全保护装置是否灵敏可靠，如门锁装置、限速器、安全钳等。

2.锅炉

检查锅炉是否有有效的使用登记证和定期检验报告，操作人员是否持证上岗。查看锅炉的水位、压力、温度等参数是否正常，是否有超压、缺水等现象；锅炉的安全阀、压力表、水位计等安全附件是否完好，是否定期进行校验。

3.燃气设备

检查燃气设备是否安装合格的燃气泄漏报警装置，是否定期进行维护保养。查看燃气管道是否有老化、破损、泄漏等现象，连接部位是否牢固；燃气设备的使用是否符合安全操作规程，是否存在明火烘烤、违规操作等现象。

（四）其他方面

1.建筑结构

检查餐厅、厨房等建筑物的结构是否安全，有无裂缝、倾斜等现象。查看建筑物的屋顶、墙面、地面是否有漏水、渗水等情况，是否存在安全隐患。

2.通风系统

检查通风系统是否正常运行，通风效果是否良好。查看厨房、卫生间等场所的通风管道是否畅通，是否有积