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奶牛的品种识别

主讲老师：刘海霞

荷斯坦牛

原产地：荷兰

分布：全世界大部分国家和地区

美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、

日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。

荷斯坦牛

类型分化

乳用型：美国、加拿大、日本

兼用型：荷兰及欧洲国家

荷斯坦牛

外貌特征

体格高大，结构匀称；

皮薄骨细，皮下脂肪少；

后躯较前躯发达，呈锲形或三角形。

荷斯坦牛

外貌特征

被毛多为黑白相间，额部有白星，

腹下、四肢下部及尾帚白色，其余

多位黑色。

荷斯坦牛

外貌特征

乳房特别庞大，乳静脉明显。

荷斯坦牛

生产性能：

荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠，

1999年荷兰全国荷斯坦牛平均年产奶

量为8016kg，乳脂率为4.4%、乳蛋白

率为3.42%。

美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶

量达9777kg。

荷斯坦牛

性情温顺，适应性强

耐寒能力强，耐热能力稍差

娟珊牛

原产地：英吉利海峡南端的娟姗岛，是举世闻名的高乳脂率奶

牛品种，世界各国均有引进。

娟珊牛

外貌特征

体型小，成年公牛体重为650～

750kg；母牛体重340～450kg。

细致紧凑，清秀美观，头小而轻，两

眼突出，明亮有神，颈细长，胸宽

深，尻部宽平，四肢端正，后躯发育

良好，体躯呈三角形。

娟珊牛

外貌特征

被毛短细，为灰褐、浅褐及

深褐色；

鼻镜、舌和尾帚为黑色；

嘴、眼周围有浅色毛环。

娟珊牛

生产性能：

产奶量一般为3500～5000kg，乳脂

率为5.5％～6.0％，个别达8.0％，乳

色黄，风味好，适于制作黄油，其鲜

奶及奶制品备受欢迎。

爱尔夏牛

产地：原产于英国，属于中型乳用

品种。该牛种最初属肉用，1750年

开始引用荷斯坦牛、娟姗牛等乳用

品种杂交改良，于18世纪末育成为

乳用品种。

爱尔夏牛

外貌特征

被毛为红白花，有些牛白色占优势。角尖

长，垂皮小，背腰平直，乳房宽阔，乳头

分布均匀。

体格中等，成年公牛体重约800㎏，母牛约

为500㎏。

乳房发达，发育匀称呈方形，乳头中等大

小，乳静脉明显。

爱尔夏牛

生产性能：

产奶量一般低于荷斯坦牛，高于娟

姗牛。

美国爱尔夏登记牛年平均产奶量为

5448kg，乳脂率3.9%，个别高产

群体达7718kg，乳脂率4.12%。

中国荷斯坦牛

中国荷斯坦奶牛是19世纪末期由中

国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦

牛杂交的牛品种。

原名为“中国黑白花奶牛”，于

1992年更名“中国荷斯坦奶牛”。

中国荷斯坦牛

在培育过程中，因各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不

一，以及饲养条件的差异，荷斯坦牛体型分大、中、小三个

类型。

但随着冷冻精液人工授精技术的广泛推广，以及牛饲养管理条

件的不断改善，三种类型的奶牛差异也在逐步缩小。

中国荷斯坦牛

外貌特征

毛色多黑白花，额、腹、四肢下部，乳房

和尾帚多为白色。

全身清瘦，棱