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学校食堂安全知识题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食堂从业人员每年应进行（）次健康检查。
A.1
B.2
C.3
2.食品加工过程中，食品中心温度应达到（）℃以上才能保证食品安全。
A.60
B.70
C.80
3.以下哪种食品添加剂不能用于学校食堂（）。
A.味精
B.亚硝酸钠
C.柠檬酸
4.食堂储存食品的仓库温度应保持在（）℃以下。
A.10
B.20
C.30
5.餐饮具消毒首选的方法是（）。
A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.蒸汽消毒
6.食品留样应留存（）小时。
A.12
B.24
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