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设计餐饮活动应急规程

本标准合同内容分析旨在为“设计餐饮活动应急规程”提供结构化框架与核心要素说明，以指导其编写与完善。分析涵盖总则、组织机构与职责、风险评估与预防、应急响应程序、应急资源保障、应急演练与培训、后期处置与恢复、附则等关键模块。各模块内容应具体、可操作、具有针对性，确保规程的实用性、合规性与有效性。具体编写时需结合活动实际情况细化条款，并通过定期演练与评估进行动态更新，以提升应急管理水平，保障餐饮活动安全有序进行。

一、总则

1.1本规程旨在明确餐饮活动期间突发事件（以下简称“事件”）的应急管理和响应流程，以预防和减少人员伤亡、财产损失以及食品安全风险，保障活动顺利进行。

1.2本规程适用于由[活动主办方名称]主办、[活动承办方名称]承办的，于[活动日期]在[活动地点]举行的，预计参与人数约[活动参与人数]人的[餐饮活动具体类型，如：宴会、展览餐饮区等]。

1.3本规程依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《大型群众性活动安全管理条例》等相关法律法规及行业规范制定。

1.4餐饮活动所有相关方，包括但不限于主办方、承办方、各餐饮供应商、活动工作人员、安保人员及参与活动的顾客，均应熟悉并遵守本规程。

1.5本规程遵循“安全第一、预防为主、快速反应、有效处置、职责明确”的原则。

二、组织机构与职责

2.1成立餐饮活动应急指挥部，负责统一指挥、协调活动期间的应急工作。

2.1.1总指挥：[总指挥姓名及职务]，负责全面指挥应急决策与资源调配。

2.1.2副总指挥：[副总指挥姓名及职务]，协助总指挥工作，负责具体指挥协调。

2.1.3成员单位/岗位及负责人：

2.1.3.1现场指挥组：负责人[姓名]，负责现场态势判断、指令下达及各部门协调。

2.1.3.2安全保卫组：负责人[姓名]，负责人员疏散、秩序维护、警戒设防、处理治安事件。

2.1.3.3医疗救护组：负责人[姓名]，负责伤病员初步诊断、急救处理、联系专业医疗机构转运。

2.1.3.4后勤保障组：负责人[姓名]，负责应急物资管理、通讯联络、信息传递、交通协调。

2.1.3.5食品安全组：负责人[姓名]，负责食品来源排查、现场食品控制、配合卫生部门调查。

2.1.3.6消防安全组：负责人[姓名]，负责初期火灾扑救、消防设施检查与使用指导。

2.2各组职责详细说明：

2.2.1总指挥职责：启动和终止应急响应，下达重大指令，协调外部资源。

2.2.2现场指挥职责：执行总指挥指令，维持现场基本秩序，直接指挥各组行动。

2.2.3安全保卫职责：确保疏散通道畅通，控制现场入口，制止违法行为，维护治安。

2.2.4医疗救护职责：设立临时急救点，进行基础生命支持（BLS）和伤情分类，记录信息，联系120。

2.2.5后勤保障职责：确保应急通讯畅通，调配应急物资，传递指挥部指令和信息。

2.2.6食品安全职责：追踪可疑食品流向，封存相关样品，配合调查。

2.2.7消防安全职责：检查消防设施完好性，指导初期火灾扑救，组织人员疏散时的消防安全措施。

2.3建立应急联络网络，指定各环节关键联系人及电话：

2.3.1应急指挥部总机：[电话号码]

2.3.2现场指挥：[电话号码]

2.3.3安全保卫负责人：[电话号码]

2.3.4医疗联络：[电话号码]（现场）/[电话号码]（120急救）

2.3.5后勤保障负责人：[电话号码]

2.3.6食品安全负责人：[电话号码]

2.3.7消防安全负责人：[电话号码]

2.3.8活动主办方联系人：[电话号码]

2.3.9承办方联系人：[电话号码]

2.3.10消防部门（119）：[电话号码]

2.3.11医疗急救（120）：[电话号码]

2.3.12市场监管部门（12315）：[电话号码]

2.3.13当地派出所（110）：[电话号码]

2.3.14主要供应商联系方式：[电话号码列表]

三、风险评估与预防

3.1识别餐饮活动潜在风险：

3.1.1食品安全风险：食物中毒（细菌性、病毒性、寄生虫等）、化学污染物、过敏原问题、交叉污染、食品储存不当。

3.1.2消防安全风险：用火用电不慎、油锅起火、燃气泄漏、线路过载短路、可燃物堆积、吸烟引发火灾。

3.1.3治安秩序风险：人员拥挤踩踏、顾客冲突斗殴、盗窃抢劫、无关人