2025年福建省三级公共营养师（高级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年福建省三级公共营养师（高级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的合理比例应为

A.10%～15%

B.20%～30%

C.50%～65%

D.70%～80%

2、下列哪种氨基酸属于必需氨基酸

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.精氨酸

3、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供主要能量

D.增强饱腹感

4、下列食物中，维生素D含量最丰富的是

A.牛奶

B.深海鱼类

C.胡萝卜

D.大米

5、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

6、评价蛋白质营养价值的主要指标是

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.脂肪含量

D.维生素含量

7、下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

8、我国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

9、下列哪种营养素参与构成视紫红质，维持暗视觉

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

10、下列哪项不属于合理膳食的基本原则

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果

C.常吃大量红肉

D.控糖限酒

11、人体内能量的主要储存形式是？

A．葡萄糖

B．糖原

C．脂肪

D．蛋白质

12、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

13、中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过多少克？

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

14、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A．大米

B．豆腐

C．土豆

D．白菜

15、下列哪种营养素不提供能量？

A．碳水化合物

B．脂肪

C．维生素

D．蛋白质

16、孕妇最容易缺乏的矿物质是？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

17、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A．燕麦片

B．全麦面包

C．白米饭

D．西瓜

18、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A．促进肠道蠕动

B．降低胆固醇

C．提供能量

D．控制体重

19、下列哪种氨基酸是婴幼儿必需氨基酸？

A．赖氨酸

B．蛋氨酸

C．组氨酸

D．亮氨酸

20、下列哪项不属于合理膳食的基本原则？

A．食物多样，谷类为主

B．多吃蔬果、奶类、全谷

C．多油多盐，口味优先

D．适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

21、人体必需氨基酸中，下列哪项属于支链氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸

22、下列哪种营养素是唯一不能通过乳腺分泌进入乳汁的？

A.维生素A

B.维生素D

C.钙

D.铁

23、糖尿病患者膳食中，碳水化合物供能比宜控制在总能量的多少？

A.30%～40%

B.40%～50%

C.50%～60%

D.60%以上

24、下列哪种食物富含维生素B12？

A.菠菜

B.苹果

C.牛肉

D.大豆

25、中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

26、下列哪种脂蛋白负责将胆固醇从外周组织运回肝脏？

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白（VLDL）

C.低密度脂蛋白（LDL）

D.高密度脂蛋白（HDL）

27、孕妇最容易缺乏的矿物质是哪一种？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

28、下列哪种食物的蛋白质生物学价值最高？

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛肉

29、膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.降低血糖反应

B.增强免疫力

C.促进肠道蠕动

D.降低胆固醇

30、婴幼儿辅食添加的最佳起始月龄是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需氨基酸包括以下哪些？

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.丙氨酸

32、下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.牛奶

33、下列哪些营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.维生素B1

34、下列哪些是膳食纤维的生理功能？

A.改善肠道功能

B.降低血糖反应

C.促进胆固醇排泄

D.提供主要能量

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