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食安证考试试题答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故应急处理程序

B.食品安全事故应急处理机构和人员

C.食品安全事故应急处理设施和设备

D.以上都是

2.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.供货商的营业执照

B.食品安全认证证书

C.产品检验合格证明

D.以上都是

3.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品安全事故报告制度

D.以上都是

4.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用油

D.美拉德反应剂

5.食品包装材料应当符合哪些要求？()

A.不含害物质

B.符合食品安全标准

C.防止食品污染

D.以上都是

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品安全专业知识

B.具备食品安全管理能力

C.熟悉食品安全法律法规

D.以上都是

7.食品生产经营者发现食品安全事故时，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动

B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

C.控制事故危害扩大

D.以上都是

8.食品生产日期和保质期应当标注在何处？()

A.食品包装上

B.食品标签上

C.食品说明书上

D.以上都是

9.食品经营企业应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理

B.记录投诉内容

C.维护消费者合法权益

D.以上都是

10.食品安全监督管理部门在食品安全监管中，应当如何保障公众利益？()

A.依法行政

B.严格执法

C.公开透明

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品生产经营者应当遵守的食品安全规范？()

A.采购食品原料时查验合格证明

B.食品加工过程中保持操作场所清洁

C.食品包装材料符合食品安全标准

D.食品从业人员定期进行健康检查

E.食品储存条件符合要求

12.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故应急处理程序

B.食品安全事故应急处理机构和人员

C.食品安全事故应急处理设施和设备

D.食品安全事故应急处理培训

E.食品安全事故应急处理演练

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用油

D.食品香精

E.食品色素

14.食品生产经营企业应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故报告制度

E.食品安全记录制度

15.以下哪些情况可能导致食品安全事故？()

A.食品原料不合格

B.食品加工过程污染

C.食品储存条件不当

D.食品从业人员健康状况不良

E.食品包装材料不符合标准

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的应急处置原则包括四个方面，分别是立即处置、控制危害、调查原因和______。

17.食品生产日期和保质期标注的格式要求为______年______月______日。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证食品生产经营活动符合食品安全要求，从业人员患有______的，应当将其调整至不影响食品安全的工作岗位。

19.食品安全信用档案包括食品生产经营者的基本信息、不良信用记录以及______。

20.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货商的______，确保原料的安全。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员不需要接受专门的食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生时，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品标签上不需要标注食品的配料表。()

A.正确B.错误

25.食品安全信用档案的建立仅针对食品生产企业的管理人员。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全事故应急预案应当包含哪些内容？

27.问：食品生产经营者在采购食品原料时，如何确保原料的安全？

28.