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《食品与药品检测》期末考试复习题库及答案.pdf

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    《食品与药品检测》期末考试复习题库及答案

    一、单选题

    1.抑制和减少腌肉制品中致癌物亚硝胺形成的物质是()

    A、抗坏血酸

    B、醋酸

    C、酒石酸

    D、乳酸

    答案：A

    2.配制1000mL0.1mol/LHCI溶液，应取浓盐酸(12mol/LHCI)

    A、0.84mL

    B、8.4mL

    C、1.2mL

    D、12mL

    答案：B

    3.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点()

    A、蔬菜腐烂变质

    B、煮熟的菜存放过久

    C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

    D、正常烹调的新鲜蔬菜

    答案：D

    4.人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经

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