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2025年课件-食源性疾病监测与食用农产品风险防控-新版.pdf

2025年课件-食源性疾病监测与食用农产品风险防控-新版.pdf

    食源性疾病监测与食用农产品风险防控

    需要了解的基本概念

    什么是食源性疾病?

    口《食品安全法》(2015):指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等

    疾病，包括食物中毒。

    口世界卫生组织(WHO):通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通

    常具有感染或中毒性质的一类疾病。

    格林巴利综合征—空肠弯曲菌

    菌血症—沙门菌、单增李斯特菌…

    脑膜炎—单增李斯特菌、克罗诺杆菌、沙门菌…

    流产—单增李斯特菌

    食源性疾病分类-按照病因分类

    感染性食源性疾病：细菌、病毒或

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