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2025年厦门食安考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（A）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

答案：A

2.食品标签上必须标明的内容不包括？（C）

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者的宗教信仰

D.保质期

答案：C

3.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？（B）

A.熟肉制品

B.生牛奶

C.水果

D.蔬菜

答案：B

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事？（A）

A.食品生产、销售、餐饮服务

B.食品检验

C.食品添加剂生产

D.食品包装材料生产

答案：A

5.食品中污染物限量标准不包括？（D）

A.铅

B.承

C.镉

D.氧化碳

答案：D

6.食品安全风险监测的主要目的是？（C）

A.提高食品价格

B.增加食品种类

C.早期发现食品安全风险

D.增加政府税收

答案：C

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指？（B）

A.食品生产者自愿召回食品

B.食品生产者或经营者按照规定召回不安全食品

C.食品消费者自行退货

D.食品监管机构强制召回食品

答案：B

8.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（A）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国务院工商行政部门

D.国务院质检行政部门

答案：A

9.食品标签上必须标明的内容不包括？（D）

A.生产者名称、地址

B.食品生产许可证号

C.成分或者配料表

D.食品的生产者建议的食用方法

答案：D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事？（B）

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.食品添加剂生产

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准包括？（ABCD）

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营卫生规范

D.食品标签标准

答案：ABCD

2.食品安全风险监测的内容包括？（ABC）

A.食品中致病微生物

B.食品中农药残留

C.食品中兽药残留

D.食品中重金属

答案：ABC

3.食品标签上必须标明的内容包括？（ABCD）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称、地址

答案：ABCD

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事？（AB）

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.食品添加剂生产

答案：AB

5.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（AB）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院质检行政部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院工商行政部门

答案：AB

6.食品安全风险监测的主要目的是？（AB）

A.早期发现食品安全风险

B.及时采取控制措施

C.提高食品价格

D.增加食品种类

答案：AB

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指？（AB）

A.食品生产者按照规定召回不安全食品

B.食品经营者按照规定召回不安全食品

C.食品消费者自行退货

D.食品监管机构强制召回食品

答案：AB

8.食品标签上必须标明的内容不包括？（CD）

A.生产者名称、地址

B.食品生产许可证号

C.食品的生产者建议的食用方法

D.保质期

答案：CD

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事？（AB）

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.食品添加剂生产

答案：AB

10.食品安全国家标准包括？（ABCD）

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营卫生规范

D.食品标签标准

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门和国务院质检行政部门共同制定。（正确）

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。（正确）

3.食品安全风险监测的主要目的是提高食品价格。（错误）

4.食品召回是指食品生产者自愿召回食品。（错误）

5.食品安全国家标准由国务院农业行政部门负责制定。（错误）

6.食品标签上必须标明食品的生产者名称、地址。（正确）

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

8.食品安全国家标