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IndustryReview行业综述
doi:10.16736/41-1434/ts.2022.09.006
以白酒为基酒的桂花配制酒的开发前景分析
AnalysisontheDevelopmentProspectofOsmanthusfragransMixedWineBasedonBaijiu
112
◎赵盈盈，彭昱雯，肖尧
（1.四川大学锦江学院白酒学院，四川眉山620860；
2.成都康辉生物有限公司，四川成都610200)
ZHAOYingying112
,PENGYuwen,XIAOYao
(1.SchoolofLiquor-MakingEngineering,SichuanUniversityJinjiangCollege,Meishan620860,China;
2.ChengduKanghuiBiologyCo.,Ltd.,Chengdu610200,China)
摘要：
关键词：
Abstract：Asaplantresource,Osmanthusfragranshasbothmedicinalandedibleeffects.Thispaperreviewsthe
activeingredientsandhealth-carefunctionsofOsmanthusfragrans,aswellastheresearchstatusofOsmanthus
fragransmixedwine,andanalyzesthedevelopmentprospectofOsmanthusfragransmixedwineincombinationwiththe
developmentofnewproductsofplant-basedflowerwine.
Keywords：Osmanthusfragrans;imitationwine;processingtechnology;function
中图分类号：TS262.3
Osmanthusfragrans
桂花（）为木犀科木犀属植物，黄酮及6种矿物质元素）进行主成分分析，其中堰虹桂、
原产于中国西南部。四川省成都市是我国历史上有名雨城丹桂、青山银桂和醉肌红4个品种的综合得分较
的桂花五大产区之一，并享有“桂花之乡”的美誉。高，比较适合作为食用桂花品种。目前，对桂花的研
四川省的桂花品种繁多，栽培历史悠久。曾明颖[1]在究主要集中在桂花精油、桂花浸膏方面，而桂花作为
对四川省桂花品种的调查及分类研究的相关工作中，一种食品资源，对其产品的开发不够成熟。其他相关
鉴定出59个品种以及新记载34个品种，其中10余个产品的形式及成分的报道也相对较少。
桂花品种具有较强的开发前景。
1桂花的有效成分及食用价值
桂花作为我国特有的植物资源，具有药食两用之
功效。《本草纲目》中记载：“桂花籽，味甘，辛，目前已有研究表明优良的桂花花瓣中含有多种营
性温，能暖胃，益胃，驱寒”，亦有研究报道，桂花养成分，如可溶性糖、氨基酸、有机酸、维生素和矿
具有疏肝理气、祛痰止咳和顺肺开胃的功效[2]。杨秀
初级会计持证人
专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
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