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乙醇生产工艺及常见问题练习题

乙醇，作为一种重要的基础化工原料和清洁燃料，其生产工艺的稳定性与经济性一直是行业关注的焦点。无论是以淀粉质原料、糖质原料还是纤维素类原料为起点，乙醇的工业化生产都涉及一系列复杂的生物化学反应和工程单元操作。掌握其核心工艺环节，并能识别与解决生产中出现的常见问题，对于提升生产效率、保障产品质量具有至关重要的意义。以下练习题旨在帮助从业者及相关学习者巩固乙醇生产工艺的理论知识，并强化对实际生产问题的分析与应对能力。

一、原料选择与预处理

1.简答题：在乙醇生产中，为何原料的预处理工艺对后续发酵效率影响显著？请以一种常见的淀粉质原料为例，简述其典型的预处理步骤及其主要目的。

2.分析题：某乙醇厂拟从使用玉米改为使用木薯作为主要原料，在预处理阶段可能会遇到哪些新的挑战？应如何调整工艺参数或引入哪些辅助措施以确保预处理效果？

3.论述题：纤维素类原料（如农作物秸秆）用于乙醇生产时，其预处理的核心难点是什么？目前主流的预处理技术有哪些，各有何优缺点？

二、发酵过程控制

1.简答题：酒精酵母在发酵过程中的主要代谢产物有哪些？除乙醇外，哪些副产物的生成会对发酵效率和产品质量产生不利影响，应如何控制？

2.分析题：发酵过程中若出现“发酵迟缓”现象（即糖耗慢、产酒率低），请列出至少三种可能的原因，并简述相应的诊断与解决思路。

3.实验设计题：某实验室欲优化乙醇发酵的初始pH值，以提高乙醇产率。请设计一个简单的实验方案，包括关键变量、控制条件、检测指标及数据记录方式。

三、蒸馏与精制

1.简答题：简述乙醇-水二元体系的汽液平衡特性，以及为何普通精馏无法直接获得无水乙醇。工业上常用的脱水方法有哪些？

2.分析题：在乙醇蒸馏塔操作中，若发现塔顶产品乙醇浓度偏低，请分析可能的原因（至少列举四点），并提出相应的调整措施。

3.计算题（概念型）：已知某酒精发酵成熟醪的乙醇含量为一定数值（可假设为X%，此处无需具体数字），进入常压连续精馏塔进行分离。若要求塔顶馏出液乙醇含量达到Y%（高纯度），塔釜残液乙醇含量降至Z%（极低），试定性分析回流比的大小对分离效果和能耗的影响趋势。

四、副产物利用与三废处理

1.简答题：乙醇生产过程中会产生哪些主要的副产物和废弃物？简述其中至少两种副产物的回收利用途径及其经济价值。

2.论述题：结合乙醇生产的特点，论述其在“三废”（废水、废气、固废）处理方面面临的主要问题及可行的综合治理策略。

3.案例分析题：某大型玉米乙醇厂，其主要副产物为酒糟（DDGS）。近年来，由于市场变化，DDGS价格持续走低。请分析该厂可能面临的经济压力，并提出至少两种通过工艺优化或产业链延伸来提高副产物附加值的方案。

参考答案（要点提示）

一、原料选择与预处理

1.简答要点：影响：原料预处理直接关系到可发酵糖的释放效率和后续微生物的生长环境。例：玉米。步骤：清理除杂（去尘土、石块、霉变粒）、粉碎（增大比表面积，利于酶解）、蒸煮（糊化淀粉，破坏细胞结构）、液化（淀粉酶作用下将淀粉转化为糊精和低聚糖）、糖化（糖化酶作用下将低聚糖转化为可发酵性单糖）。

2.分析要点：挑战：木薯淀粉颗粒结构、含氮量、可能含有的氰苷等。调整：优化粉碎粒度、调整蒸煮压力和时间、补充氮源和微量元素、考虑脱毒处理（若有必要）。

3.论述要点：难点：纤维素的结晶结构、木质素的包裹作用、半纤维素的复杂性。技术：物理法（粉碎、蒸煮）、化学法（酸处理、碱处理、氧化处理）、生物法（酶解）、联合法（如蒸汽爆破结合酶解）。分别阐述各法优缺点（效率、成本、污染、对后续发酵影响等）。

二、发酵过程控制

1.简答要点：主要代谢产物：乙醇、CO?、甘油、有机酸（如乙酸、乳酸）、高级醇（杂醇油）等。不利副产物：甘油（消耗碳源）、有机酸（降低pH，抑制酵母）、杂醇油（影响产品质量，增加精馏负担）。控制：优化酵母菌种、控制发酵温度/pH/溶氧、合理的营养配比、防止染菌。

2.分析要点：可能原因：①酵母菌种问题（活力低、老化、污染杂菌）；②营养缺乏或不均衡（氮源、维生素、矿物质不足）；③环境条件不适宜（温度过高/过低、pH不当、溶氧控制不佳）；④抑制物积累（乙醇浓度过高、有机酸过多、原料预处理产生的有毒物质）。诊断思路：检查酵母状态、检测发酵液成分、复核工艺参数。解决措施：更换菌种、补加营养、调整工艺参数、优化预处理等。

3.实验设计要点：变量：初始pH值（设置梯度，如3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、5.5等）。控制条件：相同菌种、相同接种量、相同培养基组成、相同温度、相同溶氧（或厌氧条件）、相同培养时间、平行实验。检测指标：乙醇浓度、残糖浓度、酵母生物量、pH变化曲线。数据记录：表格形式，记录不同