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2025年全国统考“营养师或营养指导员”相关知识考前试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体必需脂肪酸中，α-亚麻酸属于以下哪类？

A.ω-3系列

B.ω-6系列

C.ω-9系列

D.非必需脂肪酸

2.维生素B1的主要生理功能是？

A.参与胶原蛋白合成

B.作为辅酶参与能量代谢

C.促进钙吸收

D.维持视觉功能

3.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大米

4.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5.儿童生长迟缓的主要判断指标是？

A.体重/年龄低于参考值

B.身高/年龄低于参考值

C.体重/身高低于参考值

D.头围/年龄低于参考值

6.以下哪种膳食纤维属于可溶性膳食纤维？

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

7.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占比建议为？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.65%-75%

8.老年人味觉减退时，合理的营养干预措施是？

A.增加盐的摄入

B.多用天然香料调味（如葱、姜、蒜）

C.减少食物种类

D.仅提供流质食物

9.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

10.以下哪种食物是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜（β-胡萝卜素）

B.菠菜（叶黄素）

C.牛奶（维生素B2）

D.橙子（维生素C）

11.婴幼儿添加辅食的首要原则是？

A.从复杂到简单

B.从多量到少量

C.从单一到多样

D.从固体到液体

12.计算人体基础代谢率（BMR）时，不需要考虑的因素是？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.运动强度

13.以下哪项是评价食物蛋白质利用率的指标？

A.蛋白质消化率（PDCAAS）

B.氨基酸评分（AAS）

C.生物价（BV）

D.以上均是

14.骨质疏松症患者的膳食重点不包括？

A.充足的钙和维生素D

B.适量的蛋白质

C.高磷饮食

D.避免过量咖啡因

15.母乳中含量相对较低，需额外补充的营养素是？

A.铁

B.维生素C

C.乳糖

D.免疫球蛋白

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

17.地中海饮食模式的特点不包括？

A.大量使用橄榄油

B.每日摄入适量红酒

C.以红肉为主

D.丰富的新鲜蔬果

18.超重人群减重时，每日能量摄入建议比原有水平减少？

A.100-200kcal

B.300-500kcal

C.600-800kcal

D.1000kcal以上

19.以下哪种营养素缺乏会导致“夜盲症”？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

20.社区营养调查中，常用的膳食调查方法不包括？

A.24小时回顾法

B.称重法

C.生物标志物检测

D.食物频率法

二、多项选择题（每题2分，共10题，多选、少选、错选均不得分）

21.必需氨基酸包括以下哪些？

A.赖氨酸

B.精氨酸

C.色氨酸

D.组氨酸（成人非必需，婴儿必需）

22.维生素D的生理功能包括？

A.促进钙吸收

B.调节免疫功能

C.参与骨代谢

D.促进铁吸收

23.婴幼儿缺铁性贫血的主要原因有？

A.母乳中铁含量不足

B.辅食添加过晚（未及时引入高铁食物）

C.生长发育快，铁需求增加

D.长期腹泻影响铁吸收

24.低GI（升糖指数）食物的特点包括？

A.消化吸收较慢

B.餐后血糖波动小

C.主要为精制碳水化合物

D.适合糖尿病患者

E.富含膳食纤维

25.老年人合理膳食的原则包括？

A.食物多样，粗细搭配

B.少量多餐，保证营养

C.控制盐糖，清淡饮食

D.完全避免脂肪摄入

26.以下哪些属于优质蛋白来源？

A