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中小学食品安全教育课件

第一章食品安全的重要性与现状

食品安全，关系你我健康直接影响健康食品安全直接关系到青少年的身体健康和生命安全。青少年正处于生长发育的关键时期，营养需求大，但消化系统相对脆弱，更容易受到不安全食品的伤害。警示案例

我们面临的食品安全问题常见安全隐患农药残留超标影响神经系统食品添加剂违规使用损害健康假冒伪劣食品营养价值低过期变质食品引发疾病特别关注区域路边摊卫生条件差，易滋生细菌无证小店食品来源不明网红零食质量参差不齐

食品安全法律法规简介《食品安全法》核心要点食品生产经营者是食品安全第一责任人禁止生产经营不符合食品安全标准的食品建立食品安全追溯制度，确保来源可查违法行为将受到严厉处罚，保护消费者权益国家食品安全标志绿色食品标志：遵循可持续发展原则，限量使用化学合成物质有机食品标志：不使用化学合成农药、化肥，天然健康

典型案例：某地校园食品中毒事件回顾1事件发生某中学食堂使用变质食材制作午餐，导致50余名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状2紧急处理学校立即启动应急预案，将患病学生送医治疗。卫生部门介入调查，封存可疑食品并进行检验3调查结果经检测发现食材储存不当导致细菌超标，食堂管理存在重大疏漏，相关责任人被追究法律责任4深刻教训

第二章食品安全知识与自我保护掌握食品安全基础知识，学会识别风险，增强自我保护能力

食品安全的基本知识食品来源选择正规渠道采购，确保原材料新鲜卫生，避免来源不明的食品加工环节生产环境清洁，设备消毒到位，严格遵守操作规程，防止污染储存运输控制温度湿度，分类储存，冷链运输保鲜，防止变质如何识别食品标签和保质期必看信息：产品名称、配料表、净含量生产日期和保质期生产厂家名称和地址产品标准号和生产许可证号警惕标识：标签模糊不清或缺失生产日期被涂改保质期已过或临近无中文标识的进口食品

垃圾食品及其危害高盐食品薯片、方便面等含盐量极高，长期食用会增加高血压、心脏病风险，影响钙吸收，阻碍身高发育高糖食品碳酸饮料、糖果等含糖量惊人，容易导致肥胖、龋齿、糖尿病，还会影响食欲，造成营养不良高脂肪食品油炸食品、汉堡等含大量反式脂肪酸，增加心血管疾病风险，导致肥胖，影响大脑发育健康食品替代建议用新鲜水果代替糖果和甜点选择全麦面包、杂粮代替精加工食品喝白开水、牛奶代替碳酸饮料吃坚果、酸奶作为健康零食

正确的饮食习惯培养洗手五步法01湿在流动水下淋湿双手02擦涂抹洗手液或肥皂03搓掌心相对搓揉，手指交叉，至少20秒04捧用流动水冲洗干净05干用干净毛巾或纸巾擦干养成良好饮食习惯饭前便后必须洗手，防止病从口入不吃隔夜剩菜剩饭，细菌繁殖快拒绝购买无包装或标示不明的食品不在路边摊、流动摊点购买食物三餐定时定量，不暴饮暴食多吃蔬菜水果，保证营养均衡不挑食偏食，培养健康饮食观念

健康从洗手开始养成良好的卫生习惯，是预防疾病、保护健康的第一步

食品安全标志识别练习绿色食品遵循可持续发展原则，产自优良生态环境，限量使用化学合成生产资料，产品质量符合特定标准有机食品生产过程完全不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，是最高标准的安全食品无公害食品产地环境、生产过程和产品质量符合国家强制性标准，允许限量使用限定的化学合成物质互动问答：哪些食品更安全?问题：在超市看到三种苹果——普通苹果、绿色食品苹果、有机苹果，你会选择哪一种？为什么？提示：从安全性、营养价值、价格等方面综合考虑。有机食品最安全但价格较高，绿色食品性价比高，普通食品要看产地和品牌。

食品采购小知识1选择正规商家优先选择大型超市、连锁便利店等证照齐全的商家。避免在无证小店、流动摊贩处购买食品，确保食品来源可追溯。2检查包装完整仔细观察食品包装是否完好无损，有无破损、漏气、胀袋等现象。包装破损可能导致食品污染变质。3阅读标签信息认真查看生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息。选择日期新鲜、成分简单、添加剂少的产品。4观察外观质量购买生鲜食品时，注意观察颜色、气味、形态是否正常。避免购买颜色异常、有异味、腐烂变质的食品。

第三章校园与家庭中的食品安全实践将食品安全知识应用到日常生活，营造安全健康的饮食环境

校园食品安全管理学校监管措施建立食品安全管理制度和责任体系食堂工作人员持健康证上岗食材采购实行定点采购和索证制度每餐留样保存48小时备查定期开展食品安全培训设立学生监督员参与监管食堂卫生标准厨房环境整洁，通风良好餐具消毒彻底，专用存放生熟食品分开加工存放食品烧熟煮透，中心温度达标废弃物及时清理，防止污染定期进行卫生检查和整改学校食品安全关系到每一位学生的健康成长，需要学校、监管部门、家长和学生共同参与，形成全方位的安全保障体系。

食品安全主题班会活动建议知识竞赛组织食品安全知识竞赛，设置选择题、判断题、抢答题等环节。通过竞赛形式激发学生学习兴趣，巩固食品安