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猪肉销售专业知识题库及答案.doc

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    猪肉销售专业知识题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.猪肉的最佳保存温度是（）

    A.-18℃B.0-4℃C.10-15℃D.常温

    答案：B

    解析：0-4℃能较好抑制微生物生长繁殖，保持猪肉品质，所以是最佳保存温度。

    2.以下哪种猪肉品质相对较好（）

    A.老母猪肉B.公猪肉C.三元杂交猪肉D.黑猪肉

    答案：C

    解析：三元杂交猪生长速度快、瘦肉率高、肉质较好，相比其他几种更具优势。

    3.新鲜猪肉的颜色一般呈（）

    A.暗红色B.鲜红色C.褐色D.灰色

    答案：B

    解析：新鲜猪肉肌肉有

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