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2025年瑞幸值班主管培训考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.瑞幸咖啡2025年最新版《门店运营手册》中明确，值班主管每日需完成的“三查”核心项不包括以下哪一项？

A.设备运行状态检查（含咖啡机、冰砂机、制冰机）

B.员工仪容仪表及健康码/体温记录核查

C.门店周边500米竞品门店促销活动监测

D.当日原料库存与订单预测匹配度核对

答案：C（解析：“三查”为设备状态、人员健康、库存匹配，竞品监测属运营分析范畴，非每日必查项）

2.某门店高峰期（11:00-13:00）订单量突增30%，导致出杯延迟。值班主管应优先采取的措施是？

A.立即联系区域经理申请临时调派兼职人员

B.启动“快速出杯预案”：拆分制作流程（如预打奶泡、提前装杯），安排1名员工专司打包

C.通过门店小程序向已下单客户推送“预计延迟10分钟”的补偿券（5元无门槛）

D.暂停线上接单，引导客户到店自提

答案：B（解析：高峰期优先优化内部流程效率，调人需时间，暂停接单影响体验，补偿券属事后措施）

3.2025年瑞幸推行的“智能排班系统”核心算法依据不包括？

A.历史同期各时段订单量波动数据

B.员工技能等级（如咖啡师/收银员/备料员）

C.门店会员当日生日客群数量

D.天气预警（如暴雨、高温对到店率的影响）

答案：C（解析：智能排班主要基于订单量、员工技能、外部环境，会员生日属精准营销范畴）

4.门店收到客户投诉：“冰拿铁冰块融化后，咖啡味变淡”。值班主管正确的处理流程是？

A.解释“冰块占比符合标准（30%）”，赠送小料券

B.立即重做一杯（减少冰块至25%），并附手写致歉卡

C.引导客户扫码填写投诉问卷，承诺24小时内回访

D.调取监控确认制作过程，若无误则说明“冰饮融化属正常现象”

答案：B（解析：瑞幸2025年服务标准要求“即时响应、现场解决”，优先重做并附加情感补偿）

5.关于门店食品安全管理，以下操作违反规定的是？

A.鲜奶开封后标注“开封时间：10:00，失效时间：次日10:00”

B.制作轻乳茶时，发现椰浆罐已开封48小时（标签标注保质期48小时），直接使用

C.蛋糕柜温度显示4℃（标准≤6℃），记录为“符合要求”

D.处理过期面包时，在监控下双人签字确认后投入专用销毁箱

答案：B（解析：椰浆开封后需在24小时内使用，48小时属超期，违反《食品安全法实施细则》）

6.值班主管在周例会上需向店员传达的“核心经营指标”不包括？

A.当日现制饮品毛利率（目标68%）

B.门店私域社群日活率（目标35%）

C.员工考勤异常率（目标≤2%）

D.第三方平台（美团/饿了么）评分（目标4.9分）

答案：A（解析：毛利率属管理层关注指标，店员需掌握的是出杯效率、客户满意度等执行层指标）

7.某门店连续3天出现“冰博克厚乳”原料短缺，值班主管应首先检查？

A.前3日该产品实际销量与系统预测值的偏差

B.仓库温度是否符合原料存储要求（冰博克需-18℃冷冻）

C.员工备料时是否按“先进先出”原则操作

D.供应商最近一次配送是否延迟或数量不足

答案：A（解析：原料短缺优先排查预测偏差，系统预测基于历史数据+促销活动，若实际销量超预测30%需调整模型参数）

8.瑞幸2025年新版《客户服务红宝书》中定义的“关键服务触点”不包括？

A.客户自提时，店员主动提示“您点的是冰饮，建议15分钟内饮用最佳”

B.外卖订单打包时，额外放入1包纸巾（非订单内物品）

C.会员生日当天，门店通过企业微信推送定制祝福+1张“生日免费券”

D.客户投诉后，值班主管在30分钟内致电回访解决方案

答案：B（解析：关键服务触点需与品牌承诺强相关，额外放纸巾属“惊喜服务”，非标准化关键触点）

9.门店消防演练中，发现1名店员不会使用灭火器（拔销-握管-压把），值班主管应？

A.当场示范并要求其立即操作2次，确认掌握后记录

B.登记该员工技能缺失，下周例会集中培训

C.联系区域安全督导员，申请专项培训

D.扣除该员工当月绩效分5分（依据《员工手册》）

答案：A（解析：消防技能属“即时纠正”类，需现场达标，避免隐患）

10.关于“门店数字化看板”的使用，值班主管错误的做法是？

A.每小时查看“当前排队人数”“待制作订单量”，动态调整岗位分工

B.分析“滞销产品TOP3”数据，建议区域经理调整当日促销策略

C.将“员工制作时长”数据直接用于绩效评分（如制作超3分钟扣1