西安小学生食堂管理制度(3篇).docx

第1篇

一、总则

为保障我校小学生饮食安全，提高食堂管理水平，确保学生身心健康，特制定本制度。

二、食堂管理目标

1.确保食品安全，预防食物中毒事件发生。

2.提高食堂服务质量，满足学生饮食需求。

3.营造整洁、卫生、舒适的就餐环境。

4.加强食堂财务管理，降低成本，提高效益。

三、食堂管理职责

1.食堂管理员：负责食堂的全面管理工作，确保食堂各项制度落实到位。

2.厨师：负责食品加工、烹饪，确保食品卫生、安全。

3.炊事员：负责食堂卫生清洁、餐具消毒、食材采购等工作。

4.学生：遵守食堂纪律，爱护公共设施，共同维护食堂秩序。

四、食堂卫生管理

1.食堂环境：保持食堂清洁、整洁，定期进行消毒，确保食品加工、储存环境符合卫生要求。

2.食材采购：严格执行食材采购制度，确保食材新鲜、安全、合格。

3.食品加工：厨师严格按照食品加工规范操作，保证食品质量。

4.餐具消毒：炊事员对餐具进行彻底消毒，确保餐具卫生。

五、食堂服务管理

1.服务态度：食堂工作人员应热情、周到、耐心，为学生提供优质服务。

2.食品种类：根据学生年龄、营养需求，合理搭配食品种类，保证营养均衡。

3.食品价格：严格执行物价部门规定，确保食品价格合理。

4.食品供应：保证食品供应充足，避免学生排队等候。

六、食堂财务管理

1.食堂财务：严格执行财务管理制度，确保财务收支透明、规范。

2.成本控制：合理控制食堂成本，提高经济效益。

3.资金管理：定期对食堂资金进行盘点，确保资金安全。

七、食堂安全管理制度

1.食品安全：加强食品安全管理，严格执行食品安全法律法规，确保学生饮食安全。

2.防火安全：定期进行消防安全检查，确保食堂消防安全。

3.交通安全：加强交通安全教育，确保学生上下学安全。

八、奖惩制度

1.对食堂管理人员、厨师、炊事员等工作人员，根据工作表现给予表彰或奖励。

2.对违反食堂管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

九、附则

本制度自发布之日起施行，解释权归学校食堂管理办公室所有。

西安小学生食堂管理制度旨在保障学生饮食安全，提高食堂管理水平，为学生们营造一个健康、舒适的就餐环境。全体食堂工作人员和学生应共同努力，共同维护食堂秩序，确保食堂管理工作顺利开展。

第2篇

一、总则

为加强我校食堂管理，确保师生饮食安全，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。

二、管理目标

1.保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生。

2.提高食堂服务质量，满足师生饮食需求。

3.优化食堂环境，营造良好的就餐氛围。

三、食堂管理职责

1.食堂经理负责食堂全面管理工作，对食堂的安全、卫生、服务质量等负总责。

2.食堂厨师负责食品加工、烹饪和卫生工作，确保食品质量。

3.食堂服务员负责餐厅卫生、餐具清洗消毒和师生就餐服务。

4.学校后勤部门负责对食堂进行监督管理，确保食堂管理制度落实到位。

四、食堂卫生管理

1.食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。

2.食品原料应新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。

3.食品加工、烹饪过程中，厨师应穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持双手清洁。

4.食堂餐具应每天进行清洗消毒，确保餐具卫生。

五、食品安全管理

1.食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家食品安全法律法规。

2.食堂应定期对食品原料、加工过程、储存条件等进行检查，确保食品安全。

3.食堂应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

4.食堂应设立食品安全应急处理预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地进行处理。

六、服务质量管理

1.食堂应提供多样化的菜品，满足师生饮食需求。

2.食堂应确保菜品质量，做到色、香、味俱佳。

3.食堂服务员应热情周到，为师生提供优质的服务。

4.食堂应定期对师生进行满意度调查，了解师生对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

七、食堂财务管理

1.食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律。

2.食堂应定期进行财务审计，确保财务收支公开透明。

3.食堂应合理控制成本，提高经济效益。

八、附则

1.本制度自发布之日起实施，由学校后勤部门负责解释。

2.食堂管理人员应认真学习并严格执行本制度，确保食堂管理工作顺利进行。

3.食堂管理人员违反本制度，将按相关规定进行处理。

通过以上制度的实施，我校食堂将致力于为师生提供安全、卫生、美味的饮食，为学校教育教学工作提供有力保障。

第3篇

第一章总则

第一条为保障西安市小学生饮食安全，提高食堂管理水平，确保学生营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我市实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于西安市所有小学食堂的管理