2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1127）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪类茶属于不发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶（熟茶）

答案：A

解析：绿茶的加工工艺为“鲜叶→杀青→揉捻→干燥”，全程不经过发酵工序，属于不发酵茶；红茶为全发酵茶（发酵度80-90%），乌龙茶为半发酵茶（发酵度15-70%），普洱熟茶为后发酵茶，因此正确答案为A。

冲泡西湖龙井最适宜的水温是？

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：西湖龙井为细嫩绿茶，芽叶鲜嫩，高温会破坏氨基酸等鲜爽物质，导致茶汤苦涩。通常建议水温80-85℃，既能激发香气，又能保留鲜爽口感；60-70℃水温过低无法充分析出内含物质，90℃以上易烫熟茶叶，故正确答案为B。

紫砂壶“养壶”的核心目的是？

A.增加壶身重量

B.使壶表形成包浆，提升茶汤口感

C.防止壶体开裂

D.提高壶的收藏价值

答案：B

解析：养壶是通过长期使用紫砂壶冲泡同一种茶，让茶汁渗透壶体表面孔隙，形成温润的包浆。包浆不仅提升壶的观赏性，还能吸附茶香，使后续冲泡的茶汤更醇厚；增加重量和防开裂是养壶的次要结果，收藏价值是附加属性，故正确答案为B。

以下哪种茶的干茶特征为“条索紧结，色泽乌润，金毫显露”？

A.洞庭碧螺春

B.正山小种

C.安溪铁观音

D.云南普洱生茶

答案：B

解析：正山小种（红茶）因发酵充分，干茶色泽乌润，部分优质茶带有金毫（茶芽上的毫毛经发酵后呈现金色）；碧螺春（绿茶）为卷曲形，色泽翠绿；铁观音（乌龙茶）色泽砂绿油润；普洱生茶色泽墨绿或黄绿，故正确答案为B。

茶道中“温壶温杯”的主要作用是？

A.清洁茶具

B.提升茶具温度，激发茶香

C.增加茶汤浓度

D.仪式感需求

答案：B

解析：温壶温杯通过注入热水提高茶具温度，避免冷茶具吸收茶汤热量，导致香气闷钝；清洁是次要作用（需配合专用茶具清洁剂），增加浓度和仪式感均非核心目的，故正确答案为B。

以下不属于六大茶类的是？

A.黄茶

B.白茶

C.花茶

D.黑茶

答案：C

解析：中国传统六大茶类为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶，花茶是再加工茶（以绿茶、乌龙茶等为茶坯窨制鲜花而成），不属于基础茶类，故正确答案为C。

品鉴茶汤时，“收敛性”主要由哪种物质引起？

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

答案：A

解析：茶多酚（尤其是儿茶素）与口腔黏膜蛋白质结合，会产生收敛感（类似吃生柿子的感觉）；氨基酸带来鲜爽感，咖啡碱带来苦味，茶多糖带来甜润感，故正确答案为A。

潮汕功夫茶“关公巡城”指的是？

A.温壶时旋转淋水

B.分茶时来回均匀斟茶

C.冲泡前用茶夹夹取茶叶

D.品茶时观察茶汤颜色

答案：B

解析：“关公巡城”是潮汕功夫茶分茶的关键步骤，通过手持茶壶在品茗杯间来回均匀斟茶，确保每杯茶汤浓度一致；温壶旋转淋水称“韩信点兵”，故正确答案为B。

以下哪种茶适合用“留根泡法”？

A.西湖龙井

B.正山小种

C.武夷岩茶

D.白毫银针

答案：C

解析：留根泡法指每次倒出茶汤时保留1/3-1/2在壶中，与新注入的开水混合，适合耐泡、内质丰富的茶（如武夷岩茶），可延长冲泡次数并保持口感稳定；绿茶、白茶、红茶通常不采用此方法，故正确答案为C。

宋代点茶使用的主要器具是？

A.紫砂壶

B.建窑兔毫盏

C.景德镇白瓷杯

D.玻璃杯

答案：B

解析：宋代点茶盛行黑釉茶盏（如建窑兔毫盏），因黑色与白色茶沫对比鲜明，便于观察击拂效果；紫砂壶兴起于明代，白瓷杯和玻璃杯为近现代常用器具，故正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于绿茶加工工艺的有？

A.杀青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

答案：ABD

解析：绿茶基本工艺为“鲜叶→杀青→揉捻→干燥”；渥堆是黑茶（如普洱熟茶）的关键工艺（人工发酵），故正确答案为ABD。

紫砂壶的“三要素”包括？

A.泥料

B.容量

C.工艺

D.款识

答案：ACD

解析：紫砂壶的核心评价标准为泥料（决定透气性）、工艺（影响实用性与艺术性）、款识（作者标识，影响收藏价值）；容量需根据茶类适配（如岩茶用150-200ml，普洱用200-300ml），但非“三要素”核心，故正确答案为ACD。

以下关于白茶的描述正确的有？

A.加工工艺为“萎凋→干燥”

B.代表茶有白毫银针、白牡丹

C.属于微发酵茶

D.越陈越香，适合长期存放

答案：ABCD

解析：白茶是微发酵茶（发酵度5-10%），仅经萎凋和干燥（不揉捻），代表茶为白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶/二叶）；白茶含有丰富的黄酮类物质，陈化后口感更醇厚（老白茶），故全选。

冲泡红茶时，