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食堂管理制度

一、食堂人员管理

1.人员招聘与录用

食堂工作人员的招聘需严格把关，应聘人员应具备健康证明，无传染性疾病、精神类疾病等影响食品安全和工作的病症。招聘过程中，要对应聘者的专业技能、工作经验等进行综合评估。厨师应具备一定年限的餐饮工作经验，熟练掌握各类菜品的制作工艺；帮厨人员应熟悉厨房基本操作流程。录用人员需签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

2.健康管理

所有食堂工作人员必须每年进行一次全面的健康检查，取得健康证明后方可上岗。工作期间，若出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全的病症，应立即离岗治疗，待痊愈并取得医院的健康证明后，方可重新上岗。每日上岗前，工作人员需