基于NMR图谱解析的干白葡萄酒成分剖析与抗氧化性探究.docx

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2025-12-08 发布于上海
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基于NMR图谱解析的干白葡萄酒成分剖析与抗氧化性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

葡萄酒作为一种历史悠久且备受欢迎的饮品，在全球酒类市场中占据着重要地位。其以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或完全发酵酿制而成，具有独特的风味和丰富的营养价值。依据颜色和酿造工艺的差异，葡萄酒主要分为干红葡萄酒和干白葡萄酒。近年来，随着消费者健康意识的提升以及对多元化饮品的追求，干白葡萄酒凭借其清爽的口感、较低的单宁含量和独特的香气，逐渐受到更多关注，市场份额稳步增长。据相关市场研究报告显示，在过去的几年中，全球干白葡萄酒的消费量呈现出逐年上升的趋势，部分新兴市场的增长率尤为显著。在中国，随着葡萄酒文化的普