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2025年流动厨师食品安全专业知识考核试题附答案.docx

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    2025年流动厨师食品安全专业知识考核试题附答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.流动厨师在加工冷食类食品时，专间温度应控制在（）以下。

    A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃

    答案：B

    2.下列哪种砧板颜色专用于处理生水产品？（）

    A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色

    答案：B

    3.流动餐车二次供水箱材质不得使用（）。

    A.316不锈钢B.食品级PEC.镀锌钢板D.304不锈钢

    答案：C

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