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红酒品鉴活动组织计划书

一、活动概览与目标

（一）活动名称

「醇味寻踪」——红酒品鉴之旅

（二）活动主题

探索红酒世界的多元风味，提升品鉴素养，共享优雅时光

（三）目标人群

红酒爱好者、有一定消费能力的都市白领、对生活品质有追求的社交人群，以及希望拓展商务人脉的专业人士。

（四）活动目标

1.知识传递：使参与者对红酒的主要产区、葡萄品种、酿造工艺及基本品鉴方法有初步至中等程度的了解。

2.感官体验：引导参与者通过视觉、嗅觉、味觉细致感受不同类型红酒的独特魅力。

3.社交互动：为参与者提供一个轻松、高雅的交流平台，促进同好间的分享与连接。

4.品牌/文化推广（若适用）：若活动有特定合作酒庄或品牌，旨在传递其品牌理念与产品特色。

二、活动内容策划

（一）品鉴酒款选择（核心环节）

*选酒逻辑：建议围绕一个清晰的主题进行选酒，例如：

*横向对比：同产区不同葡萄品种（如波尔多混酿vs.单一赤霞珠）。

*纵向对比：同品种不同产区（如新世界与旧世界的西拉）。

*风格探索：不同甜度、酸度、单宁的红酒对比。

*垂直品鉴：同一酒庄不同年份的代表作（若预算允许且有意义）。

*酒款数量：控制在4-6款为宜，过多易导致感官疲劳。

*酒款档次：根据目标人群定位与预算，选择具有代表性、品质稳定的酒款，兼顾经典与一定的探索性。避免选择过于小众或争议性过大的酒款。

*备酒考量：每款酒需准备足够量，考虑到品鉴会通常为小口品尝，每人每款酒分配量约为____毫升。同时准备1-2款备用酒，以防意外。

（二）品鉴流程设计

1.开场与破冰（15-20分钟）：

*主持人致欢迎辞，介绍活动流程、主题及讲师。

*简要介绍红酒品鉴的基本礼仪与注意事项（如如何持杯、吐酒的必要性等）。

*可安排简短的自我介绍环节，促进参与者相互认识。

2.酒款品鉴（60-90分钟）：

*依次呈现：按照事先规划的顺序（通常从轻到重、从简单到复杂）逐一呈现酒款。每款酒的品鉴时间控制在15-20分钟。

*专业引导：由讲师引导大家进行品鉴：

*观色：酒液的颜色、透明度、边缘色调，推测酒龄与品种。

*闻香：静止闻香、摇杯后闻香，识别果香、花香、草木香、香料香、橡木桶香及陈年香气等。

*品味：入口后的甜度、酸度、单宁、酒体、风味浓郁度及余味，综合评价平衡感与复杂度。

*互动交流：鼓励参与者分享自己的感受与发现，讲师进行点评与补充，解答疑问。

*记录与对比：提供品鉴笔记表格，鼓励参与者记录感受，方便酒款间对比。

3.佐酒小食搭配体验（穿插或集中）：

*提供简单的佐酒小食，如面包、奶酪、坚果、火腿等，展示食物与红酒风味的相互影响。

*特别强调某些小食如何提升或改变酒款的风味表现。

4.总结与交流（15-20分钟）：

*讲师对本次品鉴的酒款进行简要回顾与总结，提炼核心知识点。

*开放自由交流与提问环节，分享本次品鉴的心得体会。

*可设置小型投票，选出大家最喜欢的酒款。

（三）佐酒小食选择

*原则：清淡、不掩盖酒香、能清洁口腔、提升品鉴体验。

*推荐：法棍切片、苏打饼干、不同类型的芝士（如布里、切达）、无盐坚果、少量腌制肉类（如萨拉米）、新鲜水果（如葡萄、梨）。

*注意：避免辛辣、过咸、过甜或气味过于浓烈的食物。提供清水（矿泉水或纯净水）用于清口。

三、执行与准备

（一）场地选择与布置

*场地要求：安静、整洁、通风良好，光线适宜（避免强光直射，柔和的暖光为佳），有良好的隔音效果。空间大小能容纳所有参与者舒适就座，并方便讲师活动。

*氛围营造：可适当布置与红酒文化相关的元素，如葡萄藤装饰、酒庄海报、轻柔的背景音乐（爵士乐、古典乐或轻音乐）。

*座位安排：U型、长桌型或圆桌型，确保每位参与者都能清楚看到讲师示范，方便交流。

*设备需求：白板或投影设备（用于展示PPT、产区地图等）、麦克风（若人数较多）、电源插座。

（二）物料准备清单

*酒品相关：已选定的红酒、醒酒器（视酒款需要）、专业开瓶器、酒刀、真空酒塞（备用）。

*杯具：每位参与者一套专业红酒杯（建议使用ISO标准杯或波尔多杯、勃艮第杯，根据酒款特性选择），每款酒一个公杯（用于分酒，若不采用个人bottle）。

*品鉴辅助：吐酒桶（每人一个或每桌2-3个）、纸巾、清水（瓶装或壶装）、水杯。

*记录用品：品鉴笔记表格（每人一份）、铅笔/圆珠笔。

*佐酒小食：按计划准备的各类小食、餐盘、牙签、餐巾纸。

*宣传物料：活动流程单页、酒庄/酒款介绍资料（可选）。

*其他：垃圾桶、备用桌布、应急照明设备。

（三）人员安排