维生素与辅酶.pptVIP

第五章维生素和辅酶;一、维生素的概述;（一）发现记(1906年英国);（二）概念

维生素(vitamin)

——人类必需的一类营养素

是维持机体正常生理功能所必需、机体

自身又不能合成或合成量不足，必需靠

外界供给的一类微量低分子有机化合物。

不是能量物质，也不是结构物质

;（三）维生素的分类;二、水溶性维生素;存在形式：TPP（硫胺素焦磷酸）;功能;脱羧酶辅酶

将底物移入/出脱羧酶活性中心;缺乏病：脚气病

消化不良（抑制胆碱酯酶）

多存在于种皮、瘦肉、白菜中

VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。;VB2;氧化态还原态;第十三页，共七十一页。;;功能——酰基转移酶辅酶，传递酰基

在脂类与糖类代谢中起重要的作用

;第十六页，共七十一页。;广泛存在，蜂王浆中含量最多。

辅酶A广泛被作各种疾病的重要辅助药物。;（四）VPP（烟酰胺/尼克酰胺）;功能：脱氢酶辅酶，传递H;+H+;在脱氢酶的活性中心辅助H传递;第二十二页，共七十一页。;（五）VB6;N;第二十五页，共七十一页。;第二十六页，共七十一页。;;;功能：;（六）生物素（VB7）;第三十一页，共七十一页。;生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，

耐热和酸碱