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第一章青稞制品加工的背景与现状第二章青稞原料的物理化学特性分析第三章青稞原料的预处理工艺研究第四章青稞精加工工艺研究第五章青稞深加工工艺研究第六章青稞制品加工工艺优化与产业化
01第一章青稞制品加工的背景与现状
青稞制品加工的引入青稞（*Hordeumvulgare*L.var.*compactum*）作为青藏高原特有作物，在全球范围内具有独特的生态适应性和经济价值。据统计，全球青稞产量约50万吨，其中中国占70%，主要分布在青海、四川、云南等地。这些地区的高海拔、低氧、强紫外线等极端环境，赋予了青稞独特的营养成分和风味。2022年，中国青稞产业总产值达120亿元，但加工
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