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注册营养师考试(专业知识)精选练习试题及答案汇总(2025年四川省)

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要功能是构成和修复组织等；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是()

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.苹果

答案：B

解析：大豆中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，且含量高。玉米、马铃薯主要提供碳水化合物；苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低。

3.维生素A缺乏可导致()

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏可导致夜盲症，严重时可引起干眼病等。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱导致的。

4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

解析：铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的原料。

5.人体必需脂肪酸包括()

A.饱和脂肪酸和不饱