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食品包装题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品包装的主要功能不包括：

A.保护食品

B.促进销售

C.提高食品营养价值

D.防止污染

2.下列哪种材料不适合用于冷藏食品包装？

A.塑料泡沫

B.金属罐

C.玻璃瓶

D.铝箔

3.EAN-13条形码中，数字总数为：

A.8

B.10

C.13

D.16

4.以下哪种包装材料可生物降解？

A.PVC

B.PET

C.PP

D.PLA

5.食品包装中的阻隔性主要指的是：

A.透气性

B.透水性

C.透氧性

D.透光性

6.下列哪种包装方式属于热成型？

A.灌装

B.模塑

C.热封

D.吸塑

7.适用于高温灭菌食品的包装材料是：

A.PET

B.PP

C.HDPE

D.LDPE

8.食品包装标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.生产商地址

C.成分表

D.个人照片

9.以下哪种包装技术能有效防止食品氧化？

A.充氮包装

B.真空包装

C.气调包装

D.冷藏包装

10.下列哪种包装材料对紫外线有较好阻隔性？

A.金属

B.玻璃

C.塑料

D.木材

答案：

1.C

2.A

3.C

4.D

5.C

6.D

7.B

8.D

9.B

10.B

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多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品包装的功能包括：

A.保护食品

B.促进销售

C.方便储存

D.提高食品价格

2.以下哪些材料属于食品级塑料？

A.PET

B.PVC

C.PP

D.LDPE

3.食品包装标签上应标明的内容有：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.保质期

4.以下哪些包装方式属于无菌包装？

A.热灌装

B.真空包装

C.袋装

D.罐头包装

5.阻隔性材料可以防止：

A.氧气进入

B.水分蒸发

C.光线穿透

D.微生物污染

6.以下哪些包装材料可回收利用？

A.PET

B.HDPE

C.PP

D.PVC

7.食品包装中的气调包装技术包括：

A.充氮包装

B.真空包装

C.二氧化碳包装

D.氧气包装

8.以下哪些包装方式适用于冷藏食品？

A.金属罐

B.玻璃瓶

C.塑料盒

D.铝箔袋

9.食品包装设计应考虑的因素包括：

A.食品特性

B.成本

C.使用便利性

D.环境影响

10.以下哪些包装技术可以延长食品保质期？

A.真空包装

B.充氮包装

C.热成型

D.气调包装

答案：

1.A,B,C

2.A,C,D

3.A,B,C,D

4.B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,D

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判断题（每题2分，共20分）

1.食品包装材料必须无毒无害。（正确）

2.玻璃包装材料对紫外线有较好的阻隔性。（正确）

3.充氮包装可以有效防止食品氧化。（正确）

4.食品包装标签上可以不标明生产日期。（错误）

5.PET材料适合用于热灌装食品包装。（错误）

6.真空包装可以完全隔绝氧气。（正确）

7.食品包装设计只需考虑美观性。（错误）

8.HDPE材料可生物降解。（错误）

9.金属包装材料具有良好的阻隔性。（正确）

10.食品包装标签上可以不标明成分表。（错误）

答案：

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

7.错误

8.错误

9.正确

10.错误

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简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品包装的阻隔性功能及其重要性。

答案：阻隔性功能是指包装材料能够有效阻止氧气、水分、光线等外界因素进入包装内部，从而保护食品品质。其重要性在于防止食品氧化、变质、腐败，延长保质期，保持食品风味和营养价值。

2.简述食品包装标签上必须标明的内容及其作用。

答案：食品包装标签必须标明生产日期、保质期、生产商地址、成分表等。这些信息有助于消费者了解食品的生产和储存条件，确保食品安全，便于追溯和监管。

3.简述气调包装技术的原理及其应用。

答案：气调包装技术通过改变包装内的气体成分（如充入氮气或二氧化碳），抑制微生物生长和氧化反应，从而延长食品保质期。常用于肉类、果蔬等易腐败食品的包装。

4.简述食品包装设计应考虑的因素。

答案：食品包装设计应考虑食品特性（如保质期、储存条件）、成本、使用便利性、环境影响等因素，以确保包装能够有效保护食品，同时满足市场需求和环保要求。

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讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论塑料包装在食品工业中的优势与劣势。

答案：塑料包装的优势在于轻便、成本低、可塑性强、阻隔性好，适用于多种食品包装。劣势在于易产生环境污染、部分塑料材料可能迁移有害物质、可回收利用率低。未来应发展可降解环保塑料，提高回收利用技术。

2.讨论食品包装对食品安全的影响。

答案：食品包装通过阻隔外界污染、抑制微生物生长、防止食品氧化等作用，对保障食品安全至关重要。包装材料的选择、设计及生产过程均需符合食品安全标准，避免有害物质迁移，