1学校食堂从业人员健康档案.docxVIP

1学校食堂从业人员健康档案

一、健康档案建立的意义与目的

学校食堂从业人员健康档案，是系统记录食堂工作人员个人健康信息、健康检查结果、培训考核情况以及健康相关事件的综合性档案材料。其核心目的在于：

1.源头把控健康风险：通过对从业人员入职前及在职期间的健康状况进行持续监测，及时发现并排除患有碍食品安全疾病的人员，从源头上降低食品安全风险。

2.动态追踪健康状况：确保从业人员持有效健康证明上岗，并对其健康状况进行动态管理，包括晨检、定期体检、疑似病症报告与处置等。

3.落实主体责任依据：健康档案是学校及食堂管理者履行食品安全主体责任的重要凭证，也是监管部门进行监督检查的重要内容。

4.保障师生饮食安全：最终目标是为了保障在校师生能够食用到安全、卫生的餐食，维护师生身体健康和生命安全。

二、健康档案的基本构成与核心内容

一份规范的从业人员健康档案应包含以下核心内容，力求全面、准确、动态：

1.从业人员基本信息登记表：

*包含姓名、性别、年龄、籍贯、文化程度、联系电话、家庭住址等基本身份信息。

*岗位信息：具体工种（如厨师、面点师、采购员、库管员、洗消工、售卖员等）、入职日期、在岗状态等。

*紧急联系人及联系方式。

2.健康证明材料：

*有效的《健康合格证明》复印件，需清晰显示体检机构、体检日期、有效期。首次入职及每年定期体检的证明均需归档。

*体检项目应符合国家及地方关于食品从业人员健康检查的规定，确保涵盖痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。

3.健康知识培训与考核记录：

*从业人员参加食品安全法律法规、食品安全知识、操作规范、职业道德等培训的记录，包括培训时间、地点、内容、授课人、培训学时。

*培训后的考核结果及成绩单复印件。

4.个人健康状况声明与承诺：

*从业人员入职时签署的个人健康状况声明，承诺无有碍食品安全的疾病，且将及时报告个人健康变化情况。

*对于患有特定不宜从事接触直接入口食品工作疾病的人员，应有岗位调整记录。

5.晨检记录：

*每日上岗前对从业人员健康状况的检查记录，包括有无发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等情况。晨检记录应每日填写，由负责人审核签字。

6.定期及专项健康检查记录：

*除年度体检外，因特殊情况（如疑似患病、接触传染病患者等）进行的专项健康检查结果。

*从业人员患有有碍食品安全疾病离岗治疗及痊愈后复工的健康证明材料。

7.健康相关事件处置记录：

*如发生从业人员健康异常、疑似食源性疾病病例等情况，应记录事件经过、处置措施、医疗诊断结果及后续处理情况。

三、健康档案的建立与动态管理

健康档案的建立并非一劳永逸，而是一个动态管理的过程，需要制度化、常态化：

1.入职建档：新从业人员必须在取得有效健康证明后方可上岗，并在入职一周内完成健康档案的建立。档案材料应齐全、真实，由本人签字确认，食堂负责人审核把关。

2.定期更新：

*《健康合格证明》到期前，督促从业人员及时进行体检并更新档案。

*每年组织从业人员进行健康知识复训和考核，更新培训记录。

*从业人员岗位变动、联系方式变更等信息应及时更新。

3.动态监测：严格执行晨检制度，对晨检中发现的健康异常人员，应立即调离工作岗位并按规定处理，相关情况记入档案。

4.档案保管：健康档案应统一编号，专人负责，专柜存放，妥善保管。档案保存期限应不少于从业人员离职后两年。具备条件的学校可建立电子档案，与纸质档案互为补充，但需确保电子档案的安全性和可追溯性。

5.人员流动管理：从业人员离职时，其健康档案应按规定期限妥善保存，不得随意丢弃或销毁。

四、健康档案管理的责任与监督

1.学校主体责任：学校是食堂食品安全的第一责任人，应高度重视从业人员健康档案管理工作，明确分管领导和食堂负责人的具体责任。

2.食堂管理方职责：食堂承包经营单位或自办食堂的具体管理部门，负责健康档案的日常建立、更新、维护和保管工作，确保档案的真实性、完整性和连续性。

3.从业人员义务：从业人员应主动配合提供真实的健康信息和相关材料，积极参加健康检查和培训，如实报告个人健康状况。

4.监督与检查：学校应定期对食堂从业人员健康档案管理情况进行自查。教育行政部门、市场监督管理部门在开展食品安全监督检查时，应将从业人员健康档案管理作为重要检查内容，对发现的问题督促整改。

学校食堂从业人员健康档案，看似一项基础的管理工作，实则是守护校园食品安全的第一道防线。它不仅记录着每一位食堂从业者的健康轨迹，更承载着对师生健康的庄严承诺。只有将这项工作做细、做实