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食品安全标准体系构成试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.我国食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.市场监督管理总局

C.农业农村部

答案：A

2.食品安全标准是（）标准。

A.推荐性

B.强制性

C.指导性

答案：B

3.以下不属于食品安全国家标准的是（）

A.食品添加剂标准

B.食品包装标准

C.食品中污染物限量标准

答案：B

4.食品生产企业必须依据（）组织生产。

A.企业标准

B.食品安全标准

C.行业标准

答案：B

5.食品安全地方标准由（）制定。

A.省级卫生行政部门

B.市级卫生行政部门

C.县级卫生行政部门

答案：A

6.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）。

A.企业标准

B.临时标准

C.参考标准

答案：A

7.食品安全标准的本质是（）。

A.科学技术性

B.政策法规性

C.强制性

答案：A

8.食品中农药最大残留限量标准属于（）。

A.食品产品标准

B.食品添加剂标准

C.食品污染物限量标准

答案：C

9.食品安全国家标准编号为（）开头。

A.GB/T

B.GB

C.QB

答案：B

10.食品营养强化剂使用标准属于（）。

A.食品添加剂标准

B.食品生产规范标准

C.食品标签标准

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准体系包括（）

A.国家标准

B.地方标准

C.企业标准

答案：ABC

2.食品安全国家标准包含以下哪些内容（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等危害物质限量

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.食品生产经营过程的卫生要求

答案：ABC

3.以下属于食品产品标准内容的有（）

A.感官指标

B.理化指标

C.微生物指标

答案：ABC

4.制定食品安全标准应遵循的原则有（）

A.以保障公众健康为宗旨

B.科学合理

C.安全可靠

答案：ABC

5.食品安全标准的技术内容包括（）

A.术语和定义

B.技术要求

C.检验方法

答案：ABC

6.企业标准的制定原则有（）

A.符合国家法律法规

B.严于食品安全国家标准

C.与企业生产实际相符

答案：ABC

7.食品安全标准的作用有（）

A.保障食品安全

B.规范食品生产经营

C.促进食品贸易

答案：ABC

8.食品中污染物包括（）

A.铅

B.汞

C.黄曲霉毒素

答案：ABC

9.食品安全标准的修订原因可能有（）

A.科学研究新发现

B.产业发展需求

C.国际标准更新

答案：ABC

10.食品添加剂标准规定了食品添加剂的（）

A.名称

B.功能

C.使用范围和限量

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有食品企业都必须执行食品安全国家标准。（√）

2.食品安全地方标准可以低于食品安全国家标准。（×）

3.企业标准在本企业内适用。（√）

4.食品安全标准一经制定就不能修改。（×）

5.食品产品标准只规定产品的质量要求。（×）

6.没有食品安全国家标准的食品，不得生产经营。（×）

7.食品添加剂只要符合标准就可以随意使用。（×）

8.食品安全标准的制定不需要考虑成本。（×）

9.进口食品不需要符合我国食品安全标准。（×）

10.食品安全标准体系不包括食品检验方法标准。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品安全标准体系的构成要素。

答：包括国家标准、地方标准、企业标准。国家标准由国务院卫生行政部门制定；地方标准由省级卫生行政部门制定；企业生产无国标、地标时需制定企业标准。

2.食品安全国家标准有哪些主要内容？

答：涵盖食品等危害物质限量、食品添加剂相关规定、食品生产经营卫生要求、食品营养标签、食品产品标准等多方面，保障食品安全和规范生产经营。

3.企业标准制定有哪些要求？

答：要符合国家法律法规，内容严于食品安全国家标准，且要结合企业自身生产实际情况，确保可操作性和有效性，在本企业内适用。

4.食品安全标准修订的意义是什么？

答：跟上科学研究新发现，适应产业发展需求，与国际标准接轨，更好保障公众健康，规范食品行业生产经营，促进食品贸易健康发展。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论食品安全标准对食品企业的重要性。

答：食品安全标准是企业生产的准则，能确保产品安全合格，提升企业信誉，避免违规受罚。按标准生产可规范流程、保障质量，增强市场竞争力，利于企业长远发展。

2.谈谈如何确保食品安全标准有效实施。

答：