冀少版八年级下册生物精品教学课件 第五单元 第一节 发酵食品的制作.pptVIP

３星题发展素养第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术第一节发酵食品的制作8.【学科素养探究实践】为了探究酵母菌的“发酵现

象”，某生物兴趣小组做了如下实验：在一杯温开水中加

入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液

体倒入透明的矿泉水瓶内。将一个小气球挤瘪后套在瓶

口。将瓶子放在教室内的窗台上，请观察实验现象，分析

后回答问题：2345678910111213141(1)实验现象：瓶中的液体中不断有?产生；瘪气

球?。(2)如果将气球内的气体通入澄清的石灰水中，石灰水会

变，这是因为产生了?气体。气泡胀大混浊二氧化碳234567891011121314114.[2023湖南益阳中考改编]在学校组织的食品制作比赛活动

中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。

小明制作了一份米酒，他的操作过程如下，请回答有关

问题：2345678910111213141①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→

添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米

饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于

温暖的地方。2345678910111213141(1)同学们制作的(填食品名称)无需发酵，制作酸

奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别

是?。(2)制作米酒用到的微生物主要是?。小明将糯

米饭和酒曲拌匀的目的是?。豆浆无成形的细胞核酵母菌接种2345678910111213141酵母菌发酵酿酒需要无氧的环

境2345678910111213141(4)小明制作的米酒颜色微红，有酸味，这很可能是因

为?。点拨：污染杂菌如醋酸杆菌能把酵母菌产生的酒精转

化为醋酸，让甜酒产生酸味。因此，小明制作的米酒

颜色微红，有酸味，这很可能是因为酿造过程受到了

杂菌污染。酿造过程受到了杂菌污染2345678910111213141课堂总结这节课你有哪些收获？课后作业1.请完成教材对应练习2.请完成配套练习册相应练习题你探索生物学的每一步,都是对生命奥秘的深情告白３星题发展素养